Receita de Strogonoff de Carne

Curiosidade Histórica sobre o Strogonoff de Carne

O strogonoff, ou stroganoff, é uma receita de origem russa, conhecida mundialmente pelo seu sabor cremoso e delicioso. Acredita-se que o prato foi nomeado em homenagem a uma influente família russa do século XIX, os Stroganov. Com o passar dos anos, o prato foi adaptado em diversas culturas, incluindo a brasileira, onde é comumente servido com arroz e batata palha.

Breve Descrição da Receita

Esta receita de Strogonoff de Carne é um prato rápido e reconfortante, perfeito para um jantar em família. A cremosidade do molho, a suculência da carne e o equilibrado toque de mostarda e conhaque elevam este prato a um nível superior de sabor. Ideal para quem busca uma refeição prática e cheia de sabor.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

Quantidade de porções: Serve 4 pessoas

• 500g de filé mignon cortado em tiras
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 200ml de creme de leite fresco
• 50ml de conhaque
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Nota: Se desejar, o filé mignon pode ser substituído por alcatra para uma opção mais econômica.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande ou frigideira funda
• 1 faca afiada
• 1 tábua de cortar
• Colheres medidoras

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as tiras de carne e frite rapidamente até que estejam douradas. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam dourados. Acrescente os cogumelos e refogue por mais 5 minutos.
3. Volte a carne para a frigideira, adicione o conhaque e deixe evaporar o álcool.
4. Baixe o fogo, acrescente a mostarda, o ketchup, sal e pimenta. Misture bem.
5. Por último, adicione o creme de leite, mexendo até que o molho fique homogêneo. Desligue o fogo antes que o molho comece a ferver.

Montagem/Finalização

Transfira o strogonoff para uma travessa e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.

Sugestões de Acompanhamento

Além do tradicional arroz e batata palha, uma salada verde é um excelente complemento para o strogonoff, adicionando frescor e leveza ao prato.

Notas Adicionais

Para uma versão sem álcool, substitua o conhaque por caldo de carne na mesma quantidade. Mantendo o sabor e a textura característicos do prato.