Receita de Torta de Palmito

Curiosidade Histórica Sobre a Torta de Palmito

A torta de palmito é um prato muito popular na culinária brasileira, adorado por sua textura cremosa e sabor suave. Originária das regiões onde o palmito é um ingrediente acessível e abundante, esta torta tem se tornado um clássico em festas e reuniões familiares.

Breve Descrição da Receita

Esta receita de torta de palmito é uma excelente opção para quem busca um prato saboroso e relativamente fácil de preparar. Com um recheio cremoso e uma massa que desmancha na boca, ela é perfeita tanto para um lanche quanto para uma refeição principal. A dificuldade é moderada e o tempo de preparo total é de aproximadamente 60 minutos.

Ingredientes

Quantidade de Porções: Serve 6 pessoas

• 300 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• Água gelada (quantidade necessária para dar ponto na massa)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 gramas de palmito picado
• 200 ml de creme de leite
• 100 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salt (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 gema para pincelar

Note que o palmito pode ser substituído por outros recheios como frango desfiado ou legumes variados, de acordo com sua preferência.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Panela média
• Rolo de macarrão
• Forma de torta com fundo removível (24 cm de diâmetro)
• Pincel culinário

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture 300 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de manteiga gelada, 1 ovo e 1 colher de chá de sal. Misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
2. Adicione água gelada, aos poucos, até que a massa se junte de forma homogênea, sem grudar nas mãos. Envolve a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
4. Adicione o palmito picado e refogue por mais alguns minutos. Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 100 ml de leite e adicione à panela, mexendo bem.
5. Incorpore 200 ml de creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe até obter um creme espesso. Reserve e deixe esfriar.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7. Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com a massa.
8. Adicione o recheio frio sobre a massa, nivele com uma colher, e cubra com o restante da massa aberta, selando as bordas com os dedos ou com um garfo.
9. Pincele a superfície com uma gema batida e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.
10. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

Montagem/Finalização

Para uma apresentação elegante, sirva a torta em um prato bonito com algumas folhas de manjericão ou salsa fresca por cima. Você também pode optar por adicionar um toque de queijo ralado antes de levar ao forno.

Sugestões de Acompanhamento

Esta torta fica deliciosa acompanhada de uma salada verde simples ou uma sopa leve. Para beber, um vinho branco ou um suco de uva natural combinam muito bem.