Receita de Suflê de Queijo – Gourmet

Dificuldade e Tempo de Preparo

A preparação do Suflê de Queijo Gruyère é considerada de dificuldade média. Principalmente, o sucesso depende bastante do cuidado no preparo das claras em neve e na mistura delas com a base de queijo. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, incluindo 30 minutos de cozimento.

Ingredientes

Esta receita serve 4 pessoas.

• 150g de queijo Gruyère ralado
• 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• 1/4 de litro de leite integral
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 50g de manteiga, mais um pouco para untar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Para informações sobre substituições, o Wikipedia pode ser uma útil fonte de referências sobre os tipos de queijos e alternativas.

Equipamentos Necessários

• 1 panela média
• 1 fouet (batedor de arame)
• 1 espátula de silicone
• 1 forma de suflê propriamente dita, com capacidade para 1,5 litros, untada

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C. Enquanto isso, unte a forma de suflê com manteiga e polvilhe um pouco de farinha.
2. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a mistura comece a dourar ligeiramente.
3. Adicione o leite ao roux (mistura de manteiga e farinha) e continue mexendo com o fouet até a mistura engrossar. Retire do fogo.
4. Incorpore as gemas uma a uma ao creme, e então adicione o queijo Gruyère, sal, pimenta e noz-moscada.
5. Em um bowl, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
6. Adicione delicadamente as claras em neve à mistura de queijo, usando a espátula para incorporá-las sem desfazer o ar incorporado.
7. Transfira a mistura para a forma de suflê preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescidos.

Embora seja importante não abrir o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o suflê abaixe, um cuidado adicional é manter um olho nele nos últimos minutos para evitar que queime.

Tempo de Cozimento/Preparo

O Tempo total de preparo é de 60 minutos. 30 minutos de preparação e 30 minutos no forno.

Montagem/Finalização

Assim que retirar o suflê do forno, sirva imediatamente, pois ele começará a baixar rapidamente após sair do forno. O ideal é levá-lo à mesa ainda na sua forma de cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

Um vinho branco leve ou um espumante são excelentes companhias para o suflê de queijo. Uma salada de folhas verdes com um molho vinagrete leve também complementa muito bem este prato.

Notas Adicionais

O Suflê de Queijo Gruyère é um clássico da culinária francesa, conhecido por seu sabor rico e textura aérea. Para mais informações sobre a origem e variações do prato, visite o Prato Principal.

Lembre-se de que o sucesso do suflê depende do equilíbrio entre os ingredientes e o ponto certo das claras em neve. Siga as medidas e instruções com precisão para garantir o melhor resultado.