Receita de Samosas

Curiosidade histórica sobre Samosas

As samosas são um dos pratos mais populares do subcontinente indiano, servidas tradicionalmente como aperitivos ou lanches. A origem das samosas é frequentemente debatida, mas acredita-se que tenham sido introduzidas na Índia durante o século 13, através de comerciantes do Oriente Médio. Essencialmente, são pastéis recheados, fritos até ficarem crocantes, geralmente com um recheio picante de batatas, ervilhas e condimentos.

Dificuldade e tempo de preparo

A confecção das samosas pode ser categorizada como uma atividade de dificuldade média. O tempo estimado de preparo é de cerca de 60 minutos, dependendo de seu nível de habilidade e velocidade na cozinha.

Ingredientes

Serve aproximadamente 4 pessoas.

• 200 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga sem sal
• Água, quantidade necessária para formar uma massa
• Sal a gosto
• 300 g de batatas, cozidas e amassadas
• 100 g de ervilhas cozidas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de coentro em grãos
• Pimenta vermelha a gosto
• Óleo para fritar

Se necessário, você pode substituir o cominho por curry em pó para um sabor diferente ou ajustar a quantidade de pimenta conforme sua preferência por alimentos mais ou menos picantes.

Equipamentos Necessários

• Rolo de cozinha
• Panelas
• Tigela para mistura
• Frigideira funda para a fritura

Modo de Preparo

1. Inicie misturando a farinha, a manteiga e uma pitada de sal em uma tigela grande. Adicione água aos poucos e amasse até formar uma massa homogênea e elástica.
2. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com o rolo, formando discos finos.
3. Para o recheio, misture em outra tigela as batatas amassadas, ervilhas, gengibre ralado, cominho, coentro e pimenta vermelha.
4. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa. Dobre a massa sobre o recheio, formando um triângulo. Sele as bordas pressionando com os dedos.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as samosas até que estejam douradas e crocantes.
6. Escorra em papel absorvente antes de servir.

Dica: Para que as samosas fiquem ainda mais crocantes, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritura.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de cerca de 60 minutos, incluindo a preparação e a fritura.

Montagem/Finalização

Sirva suas samosas quentes, acompanhadas de chutneys variados ou molho de iogurte. Para uma finalização elegante, polvilhe com folhas de coentro fresco antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

As samosas são perfeitas quando acompanhadas de chutney de hortelã ou tamarindo. Para bebidas, um chá gelado de especiarias pode complementar maravilhosamente os sabores intensos.

Notas Adicionais

Em termos de armazenamento, as samosas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias e são excelentes opções para reaproveitamento, aquecendo-as novamente antes de servir. Para variações de recheio, experimente adicionar carne moída ou substituir as ervilhas por espinafre para uma versão verde mais nutritiva.