Receita de Salada de Quinoa com Legumes

Curiosidade Histórica

A quinoa, base desta salada, é considerada um pseudocereal reverenciado desde os tempos dos Incas, onde era chamada de “mãe de todos os grãos”. Com sua popularidade crescendo globalmente nos últimos anos, a quinoa é destacada por seu alto valor nutricional e versatilidade em diversas receitas.

Descrição da Receita

Esta receita de Salada de Quinoa com Legumes é uma opção leve, nutritiva e colorida para quem busca uma refeição saudável. Ela é perfeita para ser servida como um prato principal ou como um acompanhamento refrescante. A combinação de quinoa com uma variedade de legumes frescos e um toque de molho leve faz desta salada uma escolha excelente para qualquer ocasião.

Preparar saladas pode parecer simples, mas a escolha dos ingredientes certos e o modo de preparo podem fazer toda a diferença. Esta é uma receita fácil (ideal para cozinheiros de primeira viagem), e com um tempo total de preparo de cerca de 30 minutos.

Ingredientes

Serve: 4 pessoas

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 cenoura média, descascada e ralada
• 1 pepino, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1/2 xícara de ervilhas cozidas
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Algumas folhas de hortelã para decorar

Nota: A quinoa pode ser substituída por couscous ou amaranto, se desejado.

Equipamentos Necessários

• 1 panela média
• 1 tigela grande para a salada
• 1 ralador
• 1 faca afiada
• 1 tábua de cortar
• Colheres para misturar

Modo de Preparo

1. Lave a quinoa em água fria e cozinhe-a na proporção de duas partes de água para uma de quinoa. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
2. Enquanto a quinoa esfria, prepare os vegetais. Rale a cenoura, corte o pepino e o pimentão.
3. Em uma tigela grande, combine a quinoa fria, a cenoura, o pepino, o pimentão e as ervilhas.
4. Para preparar o molho, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta em uma tigela pequena e bata até que a mistura esteja emulsionada.
5. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
6. Decore com folhas de hortelã antes de servir.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 30 minutos.

Montagem/Finalização

Transfira a salada para uma travessa e decore com as folhas de hortelã. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até a hora de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Esta salada combina muito bem com proteínas leves, como peito de frango grelhado ou filé de peixe. Para uma opção vegetariana, adicione tofu grelhado ou amendoim torrado para mais textura e sabor.

Notas Adicionais

A salada de quinoa pode ser guardada na geladeira por até três dias, em um recipiente fechado. Ela é uma excelente opção de refeição preparada antecipadamente para a semana.