Receita de Sagu com Vinho

Curiosidade Histórica sobre o Sagu com Vinho

O sagu com vinho é um prato tradicional da região Sul do Brasil, especialmente no estado do Rio Grande do Sul. Originário das festas de colheita da uva, este sobremesa ganhou o coração dos gaúchos pela sua simplicidade e sabor marcante. Sua preparação envolve sagu, pequenas pérolas feitas de fécula de mandioca, que são cozidas em vinho tinto, dando-lhes uma cor vibrante e um sabor único.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de sagu com vinho é considerada de dificuldade baixa, ideal para cozinheiros de todos os níveis. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, incluindo o tempo de cozimento e o descanso necessário para que o sagu absorva bem o vinho.

Ingredientes

Serve aproximadamente 6 pessoas.

• 1 xícara de sagu
• 4 xícaras de vinho tinto seco ou suave
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar
• Cravos da índia a gosto
• Canela em pau a gosto

Nota: Você pode substituir o açúcar por adoçante culinário para uma versão mais saudável.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 colher de pau

Modo de Preparo

1. Comece hidratando o sagu. Para isso, deixe-o de molho em uma tigela com água por aproximadamente 30 minutos antes do cozimento.
2. Em uma panela grande, misture o vinho, a água, o açúcar, os cravos e a canela. Leve ao fogo alto até começar a ferver.
3. Adicione o sagu hidratado (já escorrido) à panela e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo constantemente com a colher de pau, por cerca de 20 minutos ou até que as pérolas de sagu fiquem translúcidas.
4. Desligue o fogo e deixe o sagu descansar na panela até esfriar completamente, permitindo que as pérolas absorvam mais do vinho.

Dica: Tenha cuidado para não cozinhar o sagu em excesso, evitando que ele se desmanche e perca a textura desejada.

Tempo Total de Preparo

O tempo total de preparo é cerca de 40 minutos, com 20 minutos de cozimento e 20 minutos de descanso.

Montagem/Finalização

Uma vez que o sagu estiver frio, distribua em taças para servir. Isto não somente melhora a apresentação, como também facilita na hora de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato pode ser acompanhado por uma bola de sorvete de creme ou chantilly, que complementarão perfeitamente a acidez do vinho.

Notas Adicionais

O sagu com vinho pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, assegurando que os sabores sejam mantidos. Ele também pode ser servido tanto em temperatura ambiente quanto gelado, dependendo da preferência.