Receita de Risoto de Parmesão

Curiosidade Histórica do Risoto de Parmesão

O risoto é um prato icônico da culinária italiana, originário do Norte da Itália, especificamente da região da Lombardia. A base de arroz, caldo e um ingrediente principal define o risoto, que neste caso é o queijo parmesão. Este prato ganhou fama por sua cremosidade e simplicidade, sendo o parmesão um dos queijos mais apreciados no mundo para esta receita.

Breve Descrição da Receita

Esta Receita de Risoto de Parmesão é uma excelente introdução ao mundo dos risotos para os cozinheiros iniciantes. Requintado na sua simplicidade, o prato combina o arroz arbório com o riquíssimo sabor do queijo parmesão, resultando numa textura cremosa e um sabor profundamente reconfortante. É uma escolha perfeita para um jantar sofisticado ou uma refeição em família durante a semana.

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: Cerca de 40 minutos

Ingredientes

Serve 4 pessoas.

• 1 xícara de arroz arbório
• 4 xícaras de caldo de legumes, mantido aquecido
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Nota: Você pode substituir o caldo de legumes por caldo de frango, se preferir um sabor mais intenso.

Equipamentos Necessários

• Panela média ou grande
• Colher de madeira
• Ralador de queijo
• Balança ou medidor de xícara

Modo de Preparo

1. Aqueça metade da manteiga em uma panela grande e refogue a cebola até que fique translúcida.
2. Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos até que esteja levemente tostado.
3. Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até que tenha evaporado completamente.
4. Aos poucos, adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, esperando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima. Mexa constantemente.
5. Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e adicione o parmesão e a manteiga restante. Misture bem até que o queijo esteja completamente derretido e o risoto tenha uma consistência cremosa.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Sirva imediatamente.

Dicas: Para um risoto perfeito, não deixe de mexer constantemente e adicione o caldo sempre quente.

Montagem/Finalização

Transfira o risoto para pratos pré-aquecidos. Você pode decorar com mais parmesão ralado ou folhas frescas de manjericão para um toque de cor e sabor.

Sugestões de Acompanhamento

Este risoto combina muito bem com um Filete de frango grelhado ou uma salada verde fresca. Para a bebida, um vinho branco leve é uma excelente escolha.

Notas Adicionais

Se sobrar, você pode guardar o risoto em refrigeração por até dois dias, mas é importante lembrar que a textura será alterada. Reaqueça adicionando um pouco de caldo ou água para devolver um pouco da cremosidade.

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