Receita de Ravióli de Lagosta – Gourmet

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Avançada

Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas

Ingredientes

Porções: Serve 4 pessoas

• Massa de ravióli fresca – 300 g
• Lagosta cozida e picada – 200 g
• Ricota – 100 g
• Manteiga sem sal – 100 g
• Folhas de sálvia fresca – 10 unidades
• Alho – 2 dentes, finamente picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para um toque diferenciado, você pode substituir a ricota por queijo creme para uma textura mais suave. Além disso, a lagosta pode ser substituída por camarão, dependendo da disponibilidade e preferência.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Potinho para mistura
• Panela grande para cozinhar a massa
• Panela para derreter manteiga
• Rolo de massa (caso abra a massa manualmente)
• Cortador de ravióli ou carimbo

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio: Em uma tigela, misture a lagosta picada, ricota, sal e pimenta. Reserve.
2. Abra a massa: Divida a massa de ravióli em duas partes. Abra cada parte sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem fina.
3. Monte os raviólis: Distribua pequenas porções do recheio sobre uma das folhas de massa. Cubra com a outra parte da massa e pressione ao redor do recheio para selar. Use o cortador de ravióli para cortar em formatos individuais.
4. Cozinhe os raviólis: Cozinhe os raviólis em água fervente salgada até que subam à superfície, cerca de 4 minutos.
5. Prepare o molho: Enquanto os raviólis cozem, derreta a manteiga em uma panela e adicione o alho picado e as folhas de sálvia. Cozinhe até que o alho esteja dourado e a sálvia libere seu aroma.
6. Finalize o prato: Escorra os raviólis e misture-os delicadamente com o molho de manteiga e sálvia. Corrija o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo Total de Preparo: Cerca de 2 horas

Cozimento: 10 minutos para cozinhar o ravióli, mais 5 minutos para preparar o molho

Montagem/Finalização

Sirva os raviólis de lagosta imediatamente após o preparo, distribuindo-os uniformemente entre os pratos. Decore com folhas frescas de sálvia e, se desejar, ofereça queijo parmesão ralado na hora como opcional.

Sugestões de Acompanhamento

Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, combina maravilhosamente com o sabor delicado da lagosta e a riqueza do molho de manteiga. Para a sobremesa, um sorvete de baunilha ou uma sobremesa leve à base de frutas pode fechar a refeição com chave de ouro.

Notas Adicionais

Confira mais detalhes sobre a história do ravióli e inspire-se para explorar diferentes recheios. Além disso, a lagosta utilizada nessa receita pode variar em tamanho e tipo, então ajuste as quantidades conforme necessário.

Sempre teste a consistência da massa antes de iniciar o preparo, garantindo que ela não quebre ao cozinhar. Além disso, mantenha a manteiga em fogo baixo para evitar que queime.