Receita de Rabada com Agrião – Cozidos

Dificuldade e tempo de preparo

A Receita de Rabada com Agrião é considerada de dificuldade média e leva aproximadamente 2 horas para ser preparada.

Ingredientes

Esta receita serve cerca de 4 pessoas.

Ingredientes necessários:

• 1,5 kg de rabada cortada em pedaços
• 200 g de agrião fresco
• 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas
• 2 cebolas médias, picadas
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 500 ml de água ou caldo de carne

Nota: Você pode substituir o caldo de carne por caldo de legumes se desejar uma versão menos intensa.

Equipamentos Necessários

• Grande panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colheres para mexer
• Tigela

Modo de Preparo

1. Lave bem a rabada e tempere com sal, pimenta, suco de limão e vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de rabada de todos os lados.
3. Adicione as cebolas, o alho e as folhas de louro, e refogue até que fiquem dourados.
4. Acrescente água ou caldo de carne, feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão.
5. Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela com segurança, adicione as cenouras e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Incorpore o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que esteja tenro. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Dica: Usar panela de pressão ajuda a amaciar a carne mais rápidamente mantendo sua suculência.

Tempo de Cozimento/Preparo

• Tempo total de preparo: cerca de 2 horas
• Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos

Montagem/Finalização

Transfira a rabada cozida para uma travessa grande e decore com ramos frescos de agrião. Sirva imediatamente.

Sugestões de Acompanhamento

Idealmente, a Rabada com Agrião pode ser acompanhada de polenta cremosa ou arroz branco. Uma polenta cremosa complementa muito bem os sabores intensos da rabada.

Notas Adicionais

A rabada é um prato tradicional em diversas culturas e conhecida por seu sabor intenso e textura única. Mais informações históricas podem ser encontradas na Wikipedia.

Para melhor conservação, guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.

Experimente também adicionar batatas para uma versão mais recheada deste prato delicioso.