Curiosidades sobre a Quiche Lorraine
Originária da região de Lorena na França, a Quiche Lorraine é uma das tortas salgadas mais clássicas e amadas ao redor do mundo. Tradicionalmente, combina uma base delicada de massa quebrada com um recheio cremoso de bacon, creme de leite e ovos, com variações que podem incluir cebolas e queijos.
Breve descrição da receita
A Quiche Lorraine é perfeita para qualquer ocasião, sendo uma escolha elegante para brunches ou jantares leves. Sua combinação de texturas, desde a crocância da massa até o recheio macio e saboroso, faz dela um prato versátil e delicioso.
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Serve: 6 pessoas
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 5g de sal
- 3-4 colheres de sopa de água fria
- 150g de bacon em cubos
- 200g de creme de leite fresco
- 100g de leite integral
- 3 ovos grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Notas sobre substituições: O bacon pode ser substituído por presunto ou outro embutido de preferência. O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite culinário.
Equipamentos Necessários
- Forma de torta ou quiche com fundo removível
- Tigelas para mistura
- Frigideira
- Rolo de massas
- Fouet (batedor de arames)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e, usando a ponta dos dedos, incorpore até obter uma textura parecida com farofa.
- Adicione a água fria aos poucos até que a massa forme uma bola. Envolva em plástico filme e refrigere por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e forre a forma de quiche, pressionando bem as bordas.
- Fure a base da massa com um garfo e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido, ou até que esteja levemente dourada.
- Em uma frigideira, frite o bacon até que esteja crocante. Distribua-o uniformemente sobre a massa pré-assada.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Despeje a mistura de ovos sobre o bacon e asse por mais 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firmado e dourado.
Montagem/Finalização
Deixe a quiche descansar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Sugestões de Acompanhamento
Uma salada verde simples é o acompanhamento ideal para equilibrar os sabores ricos da Quiche Lorraine.
Notas Adicionais
A Quiche Lorraine pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a textura ideal da massa e do recheio.
Dicas de Quiche Perfeita
Assegure-se de que a massa esteja bem gelada antes de assar; isso ajudará a manter a textura crocante. Além disso, ao pré-assar a massa, use pesos de torta ou grãos secos para evitar que ela encolha.
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