Receita de Picanha na Brasa – Dia dos Pais

Dia dos Pais – Picanha na Brasa

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo preparo e tempo na brasa.

Ingredientes

Quantidade de porções: Serve de 4 a 6 pessoas.

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1kg)
• Sal grosso a gosto
• 3 dentes de alho amassados (opcional)
• Oliveira Extra Virgem (opcional para finalização)

Notas sobre possíveis substituições:
Você pode substituir o sal grosso por sal fino, dependendo da preferência pessoal. Além disso, para uma versão mais saudável, considerar utilizar alho e ervas finas para temperar.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira a carvão
• Grelha
• Pegador para carnes
• Prato para servir

Modo de Preparo

1. Acenda a churrasqueira e espere até que o carvão esteja em brasa, idealmente coberto por uma camada fina de cinza.
2. Enquanto a churrasqueira aquece, prepare a picanha: seco a peça com papel toalha e aplique uma camada generosa de sal grosso por toda a superfície, incluindo a gordura. Se desejar adicionar alho, misture-o com o sal antes de aplicar na carne.
3. Posicione a picanha na grelha com a parte da gordura voltada para cima. Isso permite que a gordura derreta lentamente durante o cozimento, mantendo a carne suculenta.
4. Deixe a picanha na grelha por cerca de 40 minutos, virando apenas uma vez na metade do tempo para garantir que grelhe uniformemente.
5. Verifique o ponto da carne cortando levemente uma das extremidades. Se preferir mais ao ponto, deixe por mais alguns minutos.
6. Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, mantendo a carne mais suculenta quando cortada.
7. Fatie a picanha contra as fibras para garantir uma textura mais macia ao mastigar.
8. Serviço a picanha fatiada, finalizando com um fio de azeite, se desejar.

Dica: Manter o controle do fogo é essencial para não queimar a gordura da picanha, o que pode deixar um gosto amargo na carne.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento na brasa: 40 minutos

Tempo de descanso: 10 minutos

Montagem/Finalização

Arranje as fatias de picanha harmoniosamente em um prato grande, decorando com ramos de alecrim ou salsa, se desejar, para uma apresentação mais elegante.

Sugestões de Acompanhamento

Para complementar, pratos como farofa, salada de folhas e vinagrete são acompanhamentos tradicionais que se encaixam perfeitamente. Uma cerveja gelada ou caipirinha também são ótimas pedidas para acompanhar este prato.

Notas Adicionais

A picanha é uma peça querida nos churrascos brasileiros e, quando preparada na brasa, destaca-se pelas suas características suculentas e sabor intensificado pelo fogo. É importante escolher uma boa peça de carne, então procure por marcas que ofereçam qualidade garantida.

Dicas de armazenamento: Se sobrar carne, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno coberto com papel alumínio para manter a suculência.