Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
Porções: Serve até 4 pessoas.
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
Nota: Para uma versão menos salgada, pode-se substituir o sal grosso por sal refinado ou floral.
Equipamentos Necessários
- Churrasqueira ou grelha
- Pinça para churrasco
Modo de Preparo
- Aqueça a churrasqueira em fogo alto, alcançando uma temperatura ideal de 200ºC. É importante que a grelha esteja bem quente para selar a carne e manter os sucos.
- Tempere a picanha de maneira uniforme com o sal grosso e, se desejar, com a pimenta-do-reino. Utilize a mão para esfregar os temperos na superfície da carne.
- Coloque a picanha na grelha, começando pela parte da gordura virada para baixo, para criar uma camada crocante. Deixe-a por cerca de 5 minutos e vire.
- Grelhe o lado oposto por 5 minutos para um ponto mal passado. Se preferir ao ponto, mantenha por 7 minutos de cada lado.
- Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
- Fatie a picanha em fatias contra as fibras para garantir mais maciez ao mastigar.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de Cozimento: 10 a 15 minutos de grelha.
Montagem/Finalização
Disponha as fatias de picanha grelhadas em um prato grande. Após descansar, os sucos naturalmente acumulados podem ser regados sobre as fatias cortadas para aumentar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
A picanha grelhada vai muito bem com farofa, vinagrete e uma salada verde simples. Uma cerveja gelada ou um vinho tinto de corpo leve são opções excelentes para acompanhar.
Notas Adicionais
A picanha é uma das peças mais valorizadas do churrasco brasileiro, apreciada especialmente pela sua suculência e sabor intenso. É essencial não cortar a gordura antes de grelhar para garantir que a carne se mantenha suculenta durante o cozimento.
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