Curiosidade Histórica Sobre o Pato Laqueado
O Pato Laqueado é uma das receitas mais emblemáticas da culinária chinesa, originária de Pequim. Esse prato tem uma história rica, sendo associado inicialmente à nobreza da China imperial. A técnica de laquear, que envolve pincelar várias camadas de molho enquanto o pato assa, confere a este prato uma textura crocante e um sabor inigualável. Uma curiosidade interessante é que o Pato Laqueado foi servido em banquetes imperiais durante a dinastia Yuan, o que atesta seu prestígio e tradição.
Dificuldade e Tempo de Preparo
A receita de Pato Laqueado é considerada de média a alta dificuldade, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 24 horas, incluindo a marinada.
Ingredientes
Esta receita serve cerca de 4 pessoas.
- 1 pato inteiro de aproximadamente 2,5 kg
- 500 ml de água
- 1 peça de gengibre fresco (cerca de 50 g), cortado em fatias
- 4 talos de cebolinha
- 100 ml de mel
- 100 ml de vinagre de arroz
- 50 ml de molho de soja
- Sementes de gergelim (para decorar)
- Sal a gosto
Notas Sobre Possíveis Substituições
O molho de soja pode ser substituído por tamari para uma versão sem glúten. Se desejar um sabor mais adocicado, pode-se aumentar a quantidade de mel.
Equipamentos Necessários
- Forno
- Bandeja de assar
- Pincel de cozinha
- Faca
- Tábua de cortar
Modo de Preparo
- Comece limpando o pato e removendo quaisquer penas remanescentes. Faça pequenos cortes na pele para ajudar na absorção do tempero.
- Em um recipiente grande, misture a água, o gengibre, a cebolinha e sal. Submerja o pato nesta mistura e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o pato da marinada e seque-o bem. Coloque-o em uma bandeja de assar.
- Misture o mel, o vinagre de arroz e o molho de soja. Use essa mistura para laquear o pato, pincelando generosamente por toda a superfície.
- Asse o pato no forno preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, laqueando a cada 20 minutos com mais do molho preparado.
Dicas e Truques
Certifique-se de pincelar o pato frequentemente durante o assamento para garantir que a pele fique bem laqueada e crocante.
Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, com um tempo necessário de marinada de 12 horas.
Montagem/Finalização
Fatia-se o pato e arranje as peças de forma elegante em uma travessa, decorando com sementes de gergelim. Sirva imediatamente.
Sugestões de Acompanhamento
Panquecas chinesas, molho hoisin e fatias finas de pepino e cebolinha formam os acompanhamentos tradicionais para o Pato Laqueado.
Notas Adicionais
Para manter o restante do pato, cubra e refrigerar. O pato laqueado pode ser reaquecido em um forno a 170°C por cerca de 10 minutos.
A justa fama e a interessante história culinária deste prato, além de seu sabor incomparável, garantem que a Receita de Pato Laqueado seja sempre uma escolha impressionante para ocasiões especiais.
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