Receita de Pastel de Feira – Fritos

Dificuldade e Tempo de Preparo

A Receita de Pastel de Feira é bastante simples, classificada como de dificuldade baixa. De fato, é uma ótima escolha para quem está começando na cozinha. O tempo total de preparo, incluindo o descanso da massa e a fritura, é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Ingredientes

Esta receita serve cerca de 10 pessoas. Todos os ingredientes listados abaixo são essenciais para obter aquele pastel autêntico que você encontra nas feiras livres brasileiras, embora algumas substituições possam ser feitas conforme seu gosto pessoal.

• 500 gramas de farinha de trigo
• 200 ml de água (temperatura ambiente)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de cachaça (opcional, mas ajuda a deixar a massa crocante)
• Óleo para fritar
• Recheio a gosto (carne moída, queijo, frango ou combinações)

Nota: A adição de cachaça na massa é um truque para que ela fique mais crocante. Se preferir, pode substituí-la por vinagre branco.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Frigideira funda ou fritadeira
• Escumadeira

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Adicione o óleo e a cachaça (ou vinagre) e misture bem.
2. Gradualmente, adicione a água e amasse até formar uma massa homogênea e maleável. Sove a massa por cerca de 10 minutos.
3. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
4. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada usando um rolo até que esteja bem fina.
5. Corte a massa em retângulos ou use um molde de pastel. Coloque o recheio de sua preferência em cada pedaço e feche bem as bordas, pressionando com um garfo.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda. O óleo deve estar quente o suficiente para que um pedaço de massa colocado nele comece a fritar imediatamente.
7. Frite os pasteis até que estejam dourados e crocantes. Retire com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo de preparo da massa é cerca de 40 minutos, incluindo o tempo de descanso. O tempo de fritura varia, mas geralmente são 2 minutos por pastel, ajustando conforme o tamanho e quantidade de recheio.

Montagem/Finalização

Depois de fritos, os pasteis estão prontos para serem servidos. Sirva-os quentes para manter a crocância.

Sugestões de Acompanhamento

Tradicionalmente, pasteis de feira são servidos com uma limonada fresca ou um bom café brasileiro. Para um toque especial, você pode oferecer uma porção de molho vinagrete ou uma pimenta caseira.

Notas Adicionais

O pastel de feira é um ícone da culinária de rua do Brasil, muito apreciado em qualquer região do país. Sua origem é incerta, mas sabe-se que ele vem sendo uma escolha popular há décadas, seja como lanche rápido ou parte de um almoço descontraído. Além disso, suas variações de recheio permitem uma personalização ao gosto de cada um.

Após preparados, os pasteis podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias, embora a recomendação seja consumi-los imediatamente para melhor experiência de sabor e textura.