Curiosidade Histórica Sobre o Palak Paneer
O Palak Paneer é um prato tradicional da culinária do norte da Índia, amplamente apreciado por sua combinação cremosa de espinafre e paneer (um tipo de queijo fresco popular na Índia). Este delicioso prato é uma exemplo vivid de como a cozinha indiana pode transformar ingredientes simples em uma refeição exótica e nutritiva. Originário da região de Punjab, é um favorito tanto em eventos formais quanto em refeições caseiras diárias.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
Serve até 4 pessoas
- 200g de paneer, cortado em cubos
- 500g de espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pimenta verde, picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de garam masala
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto
Substituições possíveis: Para uma versão vegana, você pode substituir o paneer por tofu firme. Para um toque extra, adicione um pouco de tomate picado ao refogado.
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Blender ou processador de alimentos
- Frigideira
- Colher de pau
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com água salgada e blanqueie o espinafre até que ele esteja completamente murcho. Escorra e reserve.
- Em um blender, processe o espinafre até formar um purê liso.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta até que estejam dourados.
- Adicione o cominho, a cúrcuma, e o garam masala, e refogue por mais alguns minutos.
- Incorpore o purê de espinafre à mistura e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o paneer, o suco de limão, sal e pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos.
Dicas ùteis: Para um sabor mais aprofundado, deixe o paneer marinar no limão e nas especiarias por algumas horas antes de cozinhar.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo Total de Preparo: 30 minutos
Montagem/Finalização
Verifique o sabor e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, decorado com folhas frescas de coentro, se desejar.
Sugestões de Acompanhamento
O Palak Paneer fica excelente quando acompanhado de naan ou arroz basmati. Para a bebida, um lassi de manga combina perfeitamente.
Notas Adicionais
Informações Nutricionais: Este prato é rico em ferro e cálcio. A pimenta e as especiarias da receita são ótimas para aumentar o metabolismo.
Possíveis Variações da Receita: Experimente adicionar batatas cozidas para uma versão mais robusta do prato.
Dicas de Armazenamento e Validade: O Palak Paneer pode ser refrigerado por até 3 dias. Evite congelar, pois pode alterar a textura do paneer.
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