Curiosidade Histórica sobre a Moqueca de Camarão
A Moqueca de Camarão é um prato tradicional que reflete a rica mistura cultural do Brasil, especialmente marcante no estado da Bahia. Com origens indígenas, a moqueca foi se transformando através dos séculos, recebendo influências africanas e portuguesas. Utilizando ingredientes locais como o azeite de dendê e o leite de coco, a moqueca baiana se diferencia pelo seu sabor robusto e marcante.
Dificuldade e Tempo de Preparo
A Moqueca de Camarão tem uma dificuldade considerada média, principalmente pelo delicado processo de cozinhar os camarões sem que passem do ponto. O tempo total de preparo é de aproximadamente 50 minutos.
Ingredientes
A quantidade de porções dessa receita serve até 4 pessoas.
- 500g de camarões médios, limpos
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão verde, picado
- 3 tomates maduros, picados
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Corante de urucum ou colorau (opcional)
- Coentro ou cebolinha verde para decorar
Nota: Os camarões podem ser substituídos por peixe firme, caso prefira.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande ou uma específica para moqueca (de barro, se possível)
- 1 faca afiada
- 1 tábua de cortar
- Colheres para misturar
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de um limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.
- Adicione os pimentões e refogue até que amoleçam.
- Incorpore os tomates e cozinhe até que a mistura comece a desmanchar.
- Coloque os camarões, o azeite de dendê, o leite de coco e, se desejar, o corante de urucum. Mantenha em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos, cuidando para que os camarões não cozinhem demais.
- Ajuste o sal e pimenta, se necessário.
- Finalize com coentro ou cebolinha picada antes de servir.
Dicas: Utilize ingredientes frescos para um sabor mais intenso, e preste atenção ao ponto de cozimento dos camarões para que fiquem suculentos e macios.
Tempo de Cozimento/Preparo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
Montagem/Finalização
Sirva a moqueca de camarão quente, preferencialmente em uma travessa de barro, que ajuda a reter o calor. Acompanhe com arroz branco e, para uma experiência mais autêntica, farofa de dendê.
Sugestões de Acompanhamento
Para complementar, um pirão feito com o caldo da moqueca ou uma salada verde simples são excelentes escolhas.
Notas Adicionais
Para guardar, coloque em um recipiente fechado e mantenha refrigerado por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco mais de leite de coco se necessário.
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