Receita de Lasanha de berinjela com ricota e espinafre – Marmitas para Congelar

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Porções: Serve até 6 pessoas

• 3 berinjelas grandes, fatiadas longitudinalmente
• 300 gramas de ricota esfarelada
• 200 gramas de espinafre fresco
• 700 ml de molho de tomate
• 200 gramas de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Notas sobre substituições: A ricota pode ser substituída por tofu amassado para uma versão vegana. O espinafre pode ser substituído por acelga ou outra folha de sua preferência.

Equipamentos Necessários

• 1 assadeira grande
• 1 frigideira
• 1 colher de pau
• 1 tábua de corte
• 1 faca afiada
• 1 tigela para misturar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Salgue as fatias de berinjela e deixe-as repousar por cerca de 10 minutos para soltar a água.
3. Enquanto isso, refogue o espinafre em uma frigideira até murchar. Tempere com sal e pimenta.
4. Em uma tigela, misture a ricota esfarelada com o espinafre refogado.
5. Seque as fatias de berinjela com papel toalha e grelhe-as ligeiramente em uma frigideira quente para dar mais sabor.
6. Monte a lasanha em uma assadeira, começando com uma camada de molho de tomate, seguida de berinjela, a mistura de ricota e espinafre, e queijo ralado. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
7. Finalize com uma camada generosa de queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhando.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Montagem/Finalização

Deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso ajudará as camadas a se firmarem, facilitando o corte.

Sugestões de Acompanhamento

Uma salada verde simples ou uma mistura de folhas com vinagrete de balsâmico complementam perfeitamente esta lasanha.

Notas Adicionais

Esta lasanha de berinjela com ricota e espinafre é uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa. Além disso, é perfeita para ser preparada em grandes quantidades e congelada para futuras refeições. Para congelar, divida em porções após esfriar, embale de forma segura e congele por até 3 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas quando necessário.

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