Receita de Kibe

Origem do Kibe

Considerado um dos pratos tradicionais mais famosos do Oriente Médio, o kibe surgiu há séculos e é amplamente apreciado em vários países, especialmente no Líbano e na Síria. A receita, que combina trigo para quibe, carne moída e especiarias, descende de uma técnica ancestral de preservar a carne misturando-a com cereais. Hoje, o kibe é servido tanto cru quanto cozido e pode ser encontrado em festas e refeições cotidianas.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A preparação do kibe é categorizada como de dificuldade média e leva aproximadamente 1 hora para ser preparada, com tempo adicional necessário se decidir deixar a mistura descansar para intensificar os sabores.

Ingredientes

Esta receita é suficiente para fazer cerca de 20 kibes pequenos, ideal para servir aproximadamente 6 pessoas.

• 1 xícara de trigo para kibe (200g)
• 500g de carne moída (bovina ou cordeiro)
• 1 cebola média, finamente picada
• 1/2 xícara de hortelã picada
• 1/2 xícara de folhas de salsa picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• Óleo vegetal, para fritar

Notas: Se preferir um sabor mais intenso, você pode incluir um pouco de canela ou pimenta caiena. Para uma versão mais saudável, opte por assar os kibes em vez de fritá-los.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Tigela média
• Processador de alimentos ou liquidificador (opcional, mas útil para picar as ervas)
• Frigideira grande

Modo de Preparo

1. Comece colocando o trigo para quibe de molho em água fria por cerca de 30 minutos. Após esse período, escorra e esprema o trigo para remover o excesso de água.
2. Em uma tigela grande, misture o trigo, a carne moída, cebola, hortelã, salsa, sal, pimenta preta e cominho. Para uma mistura mais homogênea, utilize um processador de alimentos.
3. Amasse bem os ingredientes até que a mistura esteja homogênea e fácil de moldar. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 2 horas, pois isso ajudará na formação dos kibes.
4. Modele a massa em formato de pequenos cilindros ou bolinhas.
5. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os kibes até que estejam dourados e crocantes. Alternativamente, para uma versão mais saudável, você pode assá-los em forno médio (180°C) até que estejam dourados.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa.

Montagem/Finalização

Sirva os kibes quentes. Eles são tradicionalmente acompanhados de yogurte ou uma salada simples de tomate e pepino.

Sugestões de Acompanhamento

Para complementar sua receita de kibe, experimente servi-lo com fatias de limão e uma seleção de picles ou molhos árabes, como o tahine.

Notas Adicionais

Os kibes podem ser armazenados no refrigerador por até 3 dias ou congelados por até 3 meses. Certifique-se de aquecê-los bem antes de servir para garantir a melhor experiência.

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