Curiosidade Histórica sobre o Frango Xadrez
O Frango Xadrez é um dos pratos mais populares da cozinha chinesa adaptada no Brasil. Embora seus componentes e preparo remetam ao estilo culinário de algumas regiões da China, ele foi popularizado e adaptado fora da Ásia, especialmente em terras brasileiras, onde recebeu adaptações ao paladar local, como o uso de pimentão e cebola para acrescentar um toque especial ao prato.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Este prato é de dificuldade média e o tempo de preparo total é de aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
Estas quantidades servem até 4 pessoas.
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de maisena misturada em ¼ de copo de água
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Amendoim torrado ou castanha de caju a gosto
Uma substituição possível é trocar o óleo de gergelim por óleo vegetal comum, caso tenha dificuldades em encontrá-lo.
Equipamentos Necessários
- Uma frigideira grande ou wok
- Uma tábua de cortar
- Faca afiada
- Colher de madeira ou espátula
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok sobre fogo médio-alto.
- Adicione o frango e frite até que fique bem dourado.
- Incorpore o alho, a cebola, e os pimentões e refogue até que fiquem levemente macios.
- Adicione o molho de soja e misture bem para incorporar todos os sabores.
- Pour over the cornstarch mixture and stir until the sauce thickens.
- Finalize com o óleo de gergelim e misture bem.
- Adicione o amendoim ou a castanha de caju, salteando por mais um minuto.
Uma dica importante é manter o fogo alto para que os vegetais mantenham sua textura crocante, característica essencial deste prato.
Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos, sendo cerca de 10 minutos para preparar os ingredientes e 30 minutos para o cozimento.
Montagem/Finalização
Sirva o Frango Xadrez quente, idealmente acompanhado de arroz branco ou arroz chinês para uma refeição completa.
Sugestões de Acompanhamento
Um ótimo acompanhamento para este prato é o arroz chinês tradicional, que complementa perfeitamente os sabores do frango xadrez.
Notas Adicionais
Para uma refeição mais leve, substitua o frango por tofu e siga o mesmo processo de preparo para uma versão vegetariana deliciosa. Confira também opções para engrossar o molho utilizando ingredientes como o amido de milho dissolvido em água.
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