Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: 60 minutos
Ingredientes
Quantidade de porções: 4 pessoas
- 600 gramas de filé mignon – preferencialmente em medalhões
- 250 ml de vinho tinto – escolha um vinho de boa qualidade que você apreciaria beber
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga – use manteiga com sal para um sabor extra
- 200 ml de caldo de carne – pode ser preparado em casa ou utilizado um pronto de marcas conhecidas
Equipamentos Necessários
- Frigideira grande e pesada
- Concha para líquidos
- Faca afiada
- Tábua de cortar
Modo de Preparo
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo alto e sele os medalhões por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados. Reserve-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, reduzindo o fogo para médio. Refogue até que estejam transparentes e aromáticos.
- Despeje o vinho tinto, aumentando o fogo, e deixe reduzir pela metade. Essa redução é essencial para intensificar os sabores.
- Adicione o caldode carne e cozinhe por mais alguns minutos até que o molho comece a engrossar.
- Incorpore a manteiga restante ao molho para dar um acabamento brilhante e aveludado.
- Retorne os medalhões para a frigideira, envolvendo-os no molho para aquecer novamente antes de servir.
Dica: Para filés mais suculentos, não cozinhe demais. Um interior ligeiramente rosado é ideal para filés mignon.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Montagem/Finalização
Disponha os medalhões em pratos individuais e regue generosamente com o molho de vinho. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora ou ervas frescas para uma apresentação elegante.
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas cremoso ou um mix de vegetais sauté são acompanhamentos ideais para este prato requintado.
Notas Adicionais
A origem do uso de vinho em pratos com carne remonta à história do velho mundo, onde o vinho era utilizado tanto como bebida quanto ingrediente chave para realçar sabores em cozidos e assados.
Add a Comment