Curiosidade Histórica Sobre a Feijoada
A feijoada é um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira, com raízes profundas na nossa história, muitas vezes associada à herança africana influenciada pela tradição portuguesa de preparo de ensopados em panelas de ferro.
Breve Descrição da Receita
Este prato é uma rica mistura de feijão preto com uma variedade de carnes de porco e de boi, que cozinham lentamente para absorver todos os sabores. Além de ser uma refeição completa, é muitas vezes motivo para reunir a família e amigos durante o almoço de sábado. Preparar uma boa feijoada requer tempo e paciência, mas o resultado é sempre compensador.
A dificuldade da receita é moderada e o tempo de preparo pode chegar a cerca de 4 horas, considerando que o feijão precisa ser deixado de molho anteriormente.
Ingredientes
Serve aproximadamente 8 pessoas.
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca
- 200g de costelinha de porco
- 150g de lombo de porco salgado
- 100g de paio
- 100g de linguiça calabresa
- 200g de orelha, rabo e pé de porco
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Pimenta do reino a gosto
- Salsa e cebolinha picadas a gosto
- Sal se necessário
- Óleo para refogar
- Laranjas para servir
Substituições: As carnes salgadas podem ser ajustadas conforme a preferência ou disponibilidade. A linguiça pode ser substituída por versões menos gordurosas, se desejado.
Equipamentos Necessários
- 1 grande panela de ferro ou outra pesada
- Chapa para refogar
- Colher de pau
- Coador para o feijão
- Faca para carnes
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro;
- Cozinhe as carnes salgadas separadamente para dessalgar;
- Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem;
- Adicione o feijão escorrido, água suficiente para cobrir e as folhas de louro;
- Quando começar a ferver, adicione as carnes e cozinhe em fogo baixo até o feijão amolecer e as carnes estiverem macias;
- Ajuste o sal e a pimenta, adicione salsa e cebolinha a gosto antes de servir.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo é de cerca de 4 horas.
Montagem/Finalização
Sirva a feijoada em uma travessa funda, acompanhando de arroz branco, farofa, couve manteiga refogada e rodelas de laranja.
Sugestões de Acompanhamento
A clássica caipirinha de limão é uma excelente escolha para acompanhar esse prato robusto. Uma boa rodada de caipirinhas pode realçar a experiência.
Notas Adicionais
Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses. É importante ressaltar que a feijoada, como muitos ensopados, tende a ficar mais saborosa um dia após preparada, quando os sabores têm mais tempo para se mesclar.
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