Receita de Feijoada

Curiosidade Histórica Sobre a Feijoada

A feijoada é considerada o prato nacional do Brasil, mas suas origens remontam à época colonial, inspirada por receitas trazidas pelos colonizadores portugueses e adaptada pelos escravos africanos. Originalmente, era feita com os restos de carne que os senhores não consumiam, misturados ao feijão preto, abundante na época.

Breve Descrição da Receita

A feijoada é um riquíssimo ensopado de feijão preto com diversas carnes de porco e boi, servido tradicionalmente com arroz, couve, farofa e laranja. É um prato que exige paciência e carinho no preparo, perfeito para reunir família e amigos nos finais de semana. Este prato tem um alto valor energético e é muito saboroso. A dificuldade do preparo é moderada e o tempo de preparação pode levar até 4 horas, considerando os tempos de cozimento lento e marinada das carnes.

Dificuldade e Tempo de Preparo

• Dificuldade: Moderada
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 4 horas

Ingredientes

Serve até 8 pessoas

• 500g de feijão preto
• 300g de carne seca
• 250g de lombo de porco salgado
• 200g de costelinha de porco
• 100g de bacon
• 2 linguiças calabresa
• 2 linguiças paio
• 200g de orelha de porco
• 200g de rabo de porco
• 200g de pé de porco
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 3 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 frigideira
• Colheres de madeira
• Tábuas de corte
• Faca afiada

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão preto de molho por pelo menos 4 horas. Depois, cozinhe em uma panela grande com água fresca.
2. Dessalgue as carnes salgadas e secas, deixando-as de molho na água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
3. Cozinhe as carnes salgadas até que estejam macias e reserve.
4. Em uma frigideira, frite o bacon e as linguiças cortadas em pedaços até que estejam bem dourados.
5. Na mesma gordura, refogue os alhos e cebolas até que fiquem transparentes.
6. Junte todas as carnes ao feijão, incluindo as refogadas com cebola e alho, e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas, adicionando água quente conforme necessário para não secar.
7. Ajuste o sal e a pimenta, adicione as folhas de louro e deixe incorporar os sabores por cerca de 1 hora em fogo baixo.

Montagem/Finalização

Sirva a feijoada bem quente com arroz branco, couve cortada finamente e refogada, farofa simples e rodelas de laranja para ajudar na digestão das gorduras.

Sugestões de Acompanhamento

Além dos acompanhamentos tradicionais, a feijoada pode ser servida com molho de pimenta caseiro e uma caipirinha clássica para complementar.

Notas Adicionais

• Para uma versão mais leve, você pode optar por carnes menos gordurosas.
• A feijoada pode ser congelada por até 3 meses sem perder suas qualidades.

Informações Nutricionais

Esta receita é rica em proteínas e ferro, mas também é alta em calorias e gorduras. É recomendado consumo moderado, especialmente para quem tem restrições alimentares relacionadas a gorduras e colesterol.