Curiosidade Histórica Sobre o Falafel
O falafel, uma especiaria amada por muitos ao redor do mundo, tem suas raízes no Oriente Médio. Tradicionalmente feito com grão de bico ou favas, este prato frito é popular tanto em refeições rápidas quanto em festividades. Há um debate sobre sua origem exata, com egípcios e palestinos reivindicando a criação dessa iguaria. Independentemente de suas origens, o falafel tornou-se um símbolo de gastronomia árabe e é apreciado em inúmeras variações ao redor do globo.
Dificuldade e Tempo de Preparo
A preparação do falafel é simples e requer equipamentos básicos de cozinha, tornando-se uma excelente opção para iniciantes na culinária. O tempo total de preparo incluindo todos os passos é de aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
Ingredientes
Esta receita de falafel renderá aproximadamente 20 bolinhos, suficientes para servir 4 pessoas.
- 250g de grão de bico seco
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de fermento químico
- Óleo vegetal para fritura
Notas sobre substituições: Embora tradicionalmente feito com grão de bico, você pode substituir parcialmente por favas, conforme preferir. Além disso, ajuste o nível de condimentos e especiarias para adequar ao seu paladar.
Equipamentos Necessários
- Processador de alimentos ou amassador
- Tigela grande
- Peneira ou escorredor
- Frigideira funda ou fritadeira
- Espumadeira
Modo de Preparo
- Preparação do grão de bico: Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e enxágue bem.
- Triturar os ingredientes: No processador de alimentos, combine o grão de bico, cebola, alho, salsinha, coentro, sal, cominho, pimenta do reino e pimenta caiena. Processe até formar uma massa grossa e homogênea.
- Adicionar fermento: Transfira a mistura para uma tigela, adicione o fermento e misture bem. Deixe repousar por 10 minutos.
- Modelar os falafels: Com as mãos úmidas, modele a massa em pequenas bolas ou discos.
- Fritar: Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os falafels até que estejam dourados e crocantes, aproximadamente 4 minutos de cada lado. Use a espumadeira para retirar e escorra em papel toalha.
Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo de cozimento efetivo é cerca de 10 minutos, enquanto o tempo de preparação e descanso da massa ocupa cerca de 1 hora.
Montagem/Finalização
Sirva os falafels quentes, acompanhados de molho tahini ou uma salada fresca. Eles também são perfeitos para serem inseridos em sanduíches de pão pita com legumes.
Sugestões de Acompanhamento
Para um jantar completo, sirva os falafels com tabule ou uma salada de grão de bico. Uma bebida refrescante, como um chá gelado de hortelã, complementará perfeitamente este prato.
Notas Adicionais
Se desejar, você pode assar os falafels em vez de fritá-los para uma versão menos calórica. Basta pré-aquecer o forno a 200°C e assar em uma assadeira untada por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
Lembrando que falafels podem ser armazenados no refrigerador por até 3 dias ou congelados por até 3 meses. Certifique-se de aquecê-los adequadamente antes de servir novamente.
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