Receita de Falafel

Curiosidade Histórica Sobre o Falafel

O Falafel é uma iguaria que se originou no Oriente Médio, um prato milenar que conquistou corações (e paladares) ao redor do mundo. Tradicionalmente feito a partir de grão-de-bico ou fava moídos, misturados com ervas e especiarias, hoje ele é popular entre vegetarianos e veganos graças a seu alto valor proteico e versatilidade.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Esta receita de falafel é classificada como de dificuldade média. O tempo total de preparo levará cerca de 50 minutos, dividido entre a preparação dos ingredientes e o cozimento.

Ingredientes

Quantidade de porções: Serve aproximadamente 4 pessoas.

• 200g de grão-de-bico seco, deixados de molho durante a noite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• Óleo vegetal para fritar

Uma possível substituição é utilizar a fava em vez de grão-de-bico, conforme tradicional em alguns países do Oriente Médio.

Equipamentos Necessários

• Processador de alimentos ou liquidificador
• Tigelas
• Panela funda para fritura

Modo de Preparo

1. Escorra e lave o grão-de-bico que foi deixado de molho. Coloque-o no processador de alimentos juntamente com a cebola, o alho, o coentro, a salsa, o cominho, o sal e a pimenta caiena. Processe até obter uma mistura homogênea e um pouco granulosa.
2. Transfira a mistura para uma tigela e deixe-a descansar por cerca de 15 minutos. Isso facilitará a formação dos bolinhos.
3. Modele a mistura em pequenas bolas ou discos.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente, frite os falafels até que estejam dourados e crocantes, algo em torno de 4 a 5 minutos.
5. Retire-os do óleo com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel toalha.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 50 minutos. Tempo de cozimento: aproximadamente 5 minutos por leva.

Montagem/Finalização

Sirva os falafels quentes. Eles são deliciosos por si só ou podem ser acompanhados de molho tahine. Para uma apresentação mais bonita, arranje-os em um prato com folhas de hortelã ou salsa fresca.

Sugestões de Acompanhamento

Os falafels combinam maravilhosamente com saladas frescas, molhos à base de iogurte ou mesmo enrolados em pão pita com legumes cortados e um pouco de molho picante.

Notas Adicionais

Visite pratoprincipal.com.br para mais inspirações culinárias. Recomenda-se servir os falafels imediatamente após fritá-los para manterem sua textura crocante. Eles também podem ser congelados depois de moldados e ainda crus, para fritos posteriormente.