Curiosidade Histórica Sobre o Estrogonofe de Palmito
O estrogonofe, originalmente russo, tradicionalmente feito com carne bovina, foi adaptado ao longo do tempo e ganhou diversas versões vegetarianas pelo mundo afora. O estrogonofe de palmito é uma variante brasileira muito popular entre vegetarianos e veganos, aproveitando o sabor suave e a textura macia do palmito para substituir a carne.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
Porção: Serve 4 pessoas.
- 500g de palmito em conserva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 200g de creme de leite fresco
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Nota: Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo vegetal e o creme de leite por creme de leite de soja.
Equipamentos Necessários
- 1 Panela média
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de corte
- Colheres medidoras
- 1 Espátula
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o palmito cortado em rodelas e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Incorpore os tomates picados e cozinhe até que desmanchem um pouco.
- Misture o ketchup e a mostarda, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Baixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até que tudo esteja integrado e aquecido.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
Dica: O segredo para um bom estrogonofe é não deixar o creme de leite ferver, para evitar que ele se separe ou talhe.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 30 minutos
Montagem/Finalização
Coloque o estrogonofe em uma tigela funda ou em pratos individuais, decorando com mais salsinha. Sirva quente, idealmente acompanhado de arroz branco ou batata palha.
Sugestões de Acompanhamento
Como acompanhamento, arroz branco e batata palha são clássicos. Uma salada verde também cai muito bem para adicionar frescor ao prato.
Notas Adicionais
Se desejar manter a textura do palmito mais firme, adicione-o por último ao molho já preparado com os demais temperos.
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