Curiosidade Histórica sobre a Esfiha
A esfiha é um prato que remonta às antigas civilizações do Oriente Médio. Popularizada principalmente no Líbano e na Síria, essa delícia gastronômica encontrou seu caminho pelo mundo árabe e eventualmente ganhou corações no Brasil. Tradicionalmente recheada com carne, cebola e temperos aromáticos, a esfiha é versátil e pode ser adaptada com variados recheios, como queijo, frango e até versões doces.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Esta receita de esfiha é de dificuldade moderada e exige cerca de 2 horas de preparo, incluindo o tempo de descanso da massa.
Ingredientes
Serve aproxidamente 20 pessoas.
- 500 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 100 ml de óleo vegetal
- 200 ml de água morna
- 300 gramas de carne moída (bovina ou mista)
- 2 tomates médios picados
- 1 cebola média picada
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- Suco de meio limão
- Sal, pimenta e especiarias a gosto (como cominho e pimenta-síria)
Neste ponto, possíveis substituições incluem trocar a carne bovina por frango desfiado ou mesmo por versões vegetarianas com ricota e espinafre.
Equipamentos Necessários
- Bacia grande para a massa
- Rolo de abrir massa
- Assadeira
- Toalha de cozinha para cobrir a massa
- Tigela média para o recheio
Modo de Preparo
- Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
- Em uma bacia grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o óleo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa de volta na bacia, cubra com uma toalha e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture a carne, tomate, cebola, salsinha, suco de limão e temperos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Após o descanso, divida a massa em pequenas bolas, abra cada uma com um rolo formando discos finos.
- Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco, feche as bordas formando um triângulo ou um círculo completamente selado.
- Disponha as esfihas na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
Tempo de Cozimento/Preparo
- Tempo Total: Aproximadamente 2 horas
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Tempo de Descanso: 1 hora
Montagem/Finalização
Arrume as esfihas já assadas em uma travessa. Decore com ramos de salsinha, se desejar, para adicionar frescor e uma pitada de cor ao prato.
Sugestões de Acompanhamento
As esfihas podem ser servidas com molho de iogurte temperado ou uma salada fresca de alface, tomate e cebola. Para bebida, experimente um refrescante suco de limão.
Notas Adicionais
Para armazenar, as esfihas podem ser refrigeradas em recipiente fechado por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Experimente também variar o recheio com combinações de queijo com espinafre ou até mesmo ingredientes doces como chocolate ou geleia para uma versão surpreendente.
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