Receita de Costela no Bafo – Dia dos Pais

Dificuldade e Tempo de Preparo

A Costela no Bafo é uma receita de dificuldade média, ideal para celebrar ocasiões especiais como o Dia dos Pais. O tempo total de preparo é de aproximadamente 6 horas, sendo essencial planejar-se com antecedência para garantir o sucesso do prato.

Ingredientes

Quantidade de porções: serve aproximadamente 8 pessoas.

• 2 kg de costela bovina em peça
• 4 colheres de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 5 folhas de louro
• 200 ml de vinagre de maçã

Nota: Você pode substituir o vinagre de maçã por vinagre balsâmico para um sabor mais adocicado.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira própria para costela no bafo
• Carvão
• Forma de alumínio
• Papel alumínio
• Pincel de cozinha

Modo de Preparo

1. Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e mantendo uma temperatura constante e baixa.
2. Tempere a costela com sal, pimenta e as folhas de louro. Espalhe o tempero uniformemente por toda a carne.
3. Regue a costela com o vinagre de maçã e deixe marinar por cerca de 2 horas para absorver os sabores.
4. Coloque a costela em uma forma de alumínio e cubra completamente com papel alumínio.
5. Posicione a forma na churrasqueira e deixe cozinhar no bafo por aproximadamente 5 horas, verificando ocasionalmente para evitar que seque demais.
6. Após o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e deixe a costela na churrasqueira por mais 30 minutos para dourar.

A correta monitorização durante o cozimento é crucial para obter uma carne macia e suculenta.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 6 horas

Tempo de cozimento: 5 horas e 30 minutos

Tempo de marinada: 2 horas

Montagem/Finalização

Retire a costela pronta da churrasqueira e coloque em um prato grande. Use um pouco do molho formado no fundo da forma para regar a carne antes de servir, o que a deixará ainda mais saborosa.

Sugestões de Acompanhamento

Para complementar, sirva a Costela no Bafo com farofa de alho, arroz branco e uma salada verde fresca. Uma sugestão de bebida é um vinho tinto robusto ou um suco natural de frutas.

Notas Adicionais

A Costela no Bafo é um prato típico brasileiro, muito apreciado em churrascos e reuniões familiares. Conhecer a origem do barbecue pode enriquecer ainda mais a experiência de preparar este prato. Além disso, é importante lembrar que o segredo de uma boa costela está no tempo de cozimento e na qualidade da carne.

Dicas de armazenamento: se sobrar carne, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.