Curiosidade Histórica Sobre o Coq au Vin
O Coq au Vin é um prato clássico da culinária francesa, cuja origem remonta à época dos gauleses. No entanto, foi amplamente popularizado por Julia Child, sendo considerado um dos pratos emblemáticos da França. A receita utiliza carne de frango marinada e cozida lentamente em vinho, geralmente acompanhada por cogumelos, cebolas pequenas e pedaços de bacon. Este prato é um verdadeiro deleite e um belo exemplo de como ingredientes simples podem ser transformados em uma refeição sofisticada.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Ingredientes
Serve: 4 pessoas
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (aproximadamente 1,5 kg)
- 750 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 200 g de bacon cortado em cubos
- 200 g de cogumelos frescos
- 15 cebolas pequenas, descascadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 2 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Equipamentos Necessários
- Uma panela grande
- Uma frigideira
- Uma tigela
- Uma colher de pau ou espátula
Modo de Preparo
- Marine o frango no vinho com a cenoura, alho, tomilho e louro durante pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, na geladeira.
- Escorra o frigo, reservando o vinho da marinada. Seque os pedaços de frango com papel toalha.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione o bacon. Cozinhe até ficar crocante. Remova o bacon e reserve.
- Na mesma panela, adicione os pedaços de frango e frite até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas pequenas e os cogumelos. Refogue até que estejam dourados.
- Volte o frango e o bacon para a panela, polvilhe com farinha e misture bem.
- Adicione o vinho reservado da marinada, sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que o frango esteja macio.
- Ajuste os temperos e sirva quente.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos
Montagem/Finalização
Sirva o Coq au Vin em pratos fundos, garantindo que haja um bom equilíbrio entre carne, cogumelos e molho. Decore com um pouco de tomilho fresco para adicionar cor e sabor.
Sugestões de Acompanhamento
Acompanhe este delicioso prato com purê de batatas, polenta cremosa ou uma simples salada verde. Uma taça de vinho tinto da mesma variedade utilizada no cozimento complementará maravilhosamente a refeição.
Notas Adicionais
Para um sabor mais intenso, tente usar um vinho tinto com corpo, como um Pinot Noir ou um Burgundy. Se desejar, você pode substituir as cebolas pequenas por chalotas para um toque mais suave.
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