Receita de Coq au Vin

Curiosidade Histórica Sobre o Prato

O Coq au Vin, um clássico da culinária francesa, é um prato rico e saboroso que literalmente se traduz como “galo no vinho”. Originário da região de Borgonha, este prato era tradicionalmente feito com galo, uma carne mais dura que necessitava de longas horas de cozimento para amaciar. Com o passar do tempo, passou-se a utilizar frango, tornando a receita mais acessível e igualmente deliciosa. Sua história mergulha fundo na cultura francesa, evocando imagens de cozinha caseira e reuniões familiares.

Breve Descrição da Receita

Esta receita de Coq au Vin é uma viagem gustativa à França, com frango cozido lentamente em vinho tinto abundante, cogumelos, cebolas e bacon, enriquecido com ervas aromáticas. Perfeito para impressionar em jantares, o prato é repleto de sabores complexos e reconfortantes. Ideal para quem está começando a explorar a culinária francesa, esta receita tem dificuldade moderada e requer algumas horas para que os sabores se desenvolvam plenamente.

Ingredientes

Serve até 4 pessoas.

• 1 frango cortado em pedaços (aproximadamente 1,5 kg)
• 750 ml de vinho tinto (de preferência Pinot Noir ou um similar regional)
• 150 g de bacon, cortado em cubos
• 200 g de cogumelos, fatiados
• 10 cebolinhas pequenas ou cebolas pérola
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 bouquet garni (raminho de tomilho, louro e salsa)
• Sal e pimenta preta a gosto

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Equipamentos Necessários

• Uma panela grande ou uma caçarola pesada
• Colher de madeira
• Faca afiada e tábua de cortar

Modo de Preparo

1. Comece dourando o bacon em sua própria gordura até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.

2. Na mesma panela, adicione os pedaços de frango e cozinhe até que estejam bem dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.

3. Na gordura restante, adicione as cebolinhas (ou cebolas pérola) e os cogumelos. Salteie até que estejam dourados e então adicione o alho, cozinhando por mais um minuto.

4. Polvilhe a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione a pasta de tomate e misture bem.

5. Devolva o frango e o bacon à panela. Despeje o vinho e adicione o bouquet garni. Tempere com sal e pimenta.

6. Traga a mistura para uma fervura suave, reduza o fogo e deixe cozinhar, coberto, por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o frango esteja completamente tenro.

Montagem/Finalização

Remova o bouquet garni. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva o Coq au Vin quente, acompanhado de batatas cozidas ou pão fresco para absorver o delicioso molho.

Sugestões de Acompanhamento

Um vinho tinto da mesma variedade usado no cozimento complementará maravilhosamente o prato. Para a sobremesa, uma tarte tatin será uma escolha clássica e encantadora.

Notas Adicionais

O Coq au Vin pode ser ainda mais saboroso no dia seguinte, depois que os sabores tiverem a chance de se intensificar. Mantenha refrigerado e reaqueça suavemente antes de servir.

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