Receita de Caruru

Curiosidade Histórica Sobre o Caruru

O Caruru é um prato típico da culinária baiana, profundamente enraizado nas tradições afro-brasileiras. Originário da África, foi trazido ao Brasil pelos escravos e adaptou-se aos ingredientes locais. Tradicionalmente, é servido em festas religiosas, como o Candomblé, representando um oferecimento aos orixás. Além de seu rico sabor, o caruru carrega consigo uma forte simbologia cultural e religiosa.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de Caruru tem uma dificuldade média e requer aproximadamente 1 hora e 30 minutos para o seu preparo completo.

Ingredientes

Serve aproximadamente 6 pessoas.

• 500g de quiabo picado
• 200g de camarão seco
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho esmagados
• 100g de amendoim torrado e moído
• 100g de castanha de caju torrada e moída
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1 xícara de caldo de peixe ou de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de coentro picadas a gosto

Notas: O camarão seco pode ser substituído por camarão fresco ou omitido para uma versão vegetariana do prato.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 frigideira
• 1 liquidificador ou processador de alimentos
• Utensílios de cozinha como colher de pau, faca e tábua de cortar

Modo de Preparo

1. Lave bem o quiabo e seque-o com papel toalha. Em seguida, pique-o em rodelas.
2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela, acrescente a cebola e o alho, e frite até que fiquem dourados.
3. Adicione o quiabo, tomate, pimentão, castanha, amendoim e continue refogando por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre para não queimar.
4. Coloque o camarão seco e o caldo de peixe ou legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que tudo esteja bem cozido e misturado, cerca de 35 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando de acordo com o seu gosto. Finalize com coentro picado.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, sendo cerca de 45 minutos dedicados ao cozimento dos ingredientes.

Montagem/Finalização

Sirva o Caruru quente, idealmente acompanhado de vatapá, arroz branco e uma farofa de dendê.

Sugestões de Acompanhamento

O Caruru vai excelentemente bem com acarajé e um bom copo de caipirinha para refrescar.

Notas Adicionais

O prato pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias e é ainda mais saboroso quando os sabores têm tempo para se amalgamar bem. Aqueça bem antes de servir novamente.

Este prato é não apenas uma experiência culinária, mas também uma imersão na cultura baiana e suas influências africanas. Experimente fazer em casa para vivenciar um pouco desta rica tradição.