Receita de Caldo de Ossos – Sopas para Resfriado

Dificuldade e tempo de preparo

A Receita de Caldo de Ossos é classificada como de dificuldade baixa. O tempo de preparo requerido é de aproximadamente 1 hora, enquanto o tempo total de cozimento é de cerca de 12 horas, essencial para extrair todos os nutrientes dos ossos.

Ingredientes

Serve aproximadamente 6 pessoas.

• 1,5 kg de ossos de boi ou de frango
• 2 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de salsão, cortados em pedaços grandes
• 1 cebola grande, cortada ao meio
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

As quantidades podem ser ajustadas conforme o gosto pessoal ou necessidades dietéticas.

Equipamentos Necessários

• 1 grande panela de pressão ou um caldeirão
• Colher de madeira
• Escumadeira
• Peneira fina
• Tigelas grandes

Modo de Preparo

1. Coloque os ossos na panela e cubra-os com água fria. Adicione o vinagre de maçã.
2. Deixe descansar por 30 minutos. O vinagre ajuda a extrair os nutrientes dos ossos.
3. Adicione a cenoura, o salsão, a cebola e o alho à panela.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Feche a panela e leve ao fogão. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo.
6. Occasionally remove a espuma que se forma na superfície com a escumadeira.
7. Cozinhe em fogo baixo por 12 horas, verificando ocasionalmente e adicionando água se necessário para manter os ossos cobertos.
8. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco antes de filtrar o caldo através de uma peneira fina.
9. Descarte os sólidos e armazene o caldo em recipientes adequados.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de cerca de 13 horas, incluindo o cozimento lento que garante a extração máxima de nutrientes.

Montagem/Finalização

Se desejar, aqueça o caldo novamente antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente em tigelas, decorando com ervas frescas se preferir.

Sugestões de Acompanhamento

O caldo de ossos pode ser consumido como uma nutritiva sopa base, acompanhado de pedaços de carne cozida, vegetais ou simplesmente com um pouco de pão crocante.

Notas Adicionais

O caldo de ossos é conhecido por suas propriedades curativas, auxiliando no fortalecimento do sistema imunológico e na melhora da saúde gastrointestinal. Além disso, é uma excelente fonte de colágeno, essencial para a saúde das articulações e da pele.

Para armazenamento, o caldo pode ser mantido na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 6 meses.