Curiosidade Histórica Sobre o Bolinho de Bacalhau
Originário de Portugal, o bolinho de bacalhau é uma adaptação do tradicional “pastel de bacalhau”, muito apreciado não só em Portugal, mas também no Brasil. Inicialmente era uma maneira de aproveitar as sobras do peixe, transformando-as em um petisco saboroso e fácil de fazer. Hoje, tem lugar cativo nas mesas das festas e nos botecos, sendo reconhecido por seu sabor inconfundível e textura perfeita.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos
Ingredientes
Serve: 4 pessoas
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300g de batatas
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo de oliva para pincelar
Notas sobre substituições: Caso não disponha de bacalhau, uma alternativa é o uso de outro peixe salgado como pescada ou ling.
Equipamentos Necessários
- Airfryer
- Bacia para misturar
- Espremedor de batatas
- Tábua de cortar
- Faca
Modo de Preparo
1. Comece por cozinhar as batatas até que estejam bem macias. Após cozidas, esprema-as enquanto ainda estiverem quentes.
2. Em uma bacia, misture as batatas espremidas com o bacalhau, o ovo, a salsa picada e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Modele a massa em pequenos bolinhos, utilizando duas colheres ou as mãos.
4. Pincele cada bolinho com um pouco de óleo de oliva e coloque-os na Airfryer.
5. Asse na Airfryer a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento na Airfryer: 15-20 minutos
Montagem/Finalização
Coloque os bolinhos em um prato de servir e decore com ramos de salsa, proporcionando um visual apetitoso e convidativo.
Sugestões de Acompanhamento
Esses bolinhos harmonizam perfeitamente com uma cerveja gelada ou um vinho branco leve. Também podem ser servidos com molho tártaro ou maionese de limão.
Notas Adicionais
Para preservar a umidade do bolinho e evitar que fiquem secos, não exagere no tempo de cozimento. A textura ideal é crocante por fora e macia por dentro. Eles podem ser armazenados na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias e reaquecidos na Airfryer antes de servir para manter a textura crocante.
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