Receita de Bobó de Camarão

Curiosidade Histórica Sobre o Bobó de Camarão

O Bobó de Camarão é um prato típico da culinária baiana com raízes fortemente ligadas à África. Este prato é uma adaptação brasileira de uma receita africana chamada “bobó”, que originalmente era feita com inhame. No Brasil, substituiu-se o inhame pela mandioca, ingrediente amplamente disponível e utilizado na cozinha local. Ao longo dos anos, o Bobó de Camarão tornou-se um símbolo da rica mistura cultural do Brasil.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Moderada
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Quantidade de porções: Serve até 6 pessoas.

500g de camarão médio limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picado
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 kg de mandioca (aipim) cozida e espremida
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
Suco de 1 limão

É possível substituir o camarão por peixe de carne firme ou mesmo frango, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.

Equipamentos Necessários

1 panela grande
1 tigela
1 espremedor de batatas (ou processador de alimentos)
1 colher de madeira

Modo de Preparo

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, e o pimentão até que fiquem macios.
Adicione o tomate picado e cozinhe até que desmanche.
Integre a mandioca espremida e misture até obter uma consistência cremosa.
Junte o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione os camarões temperados, o azeite de dendê, se utilizando, e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos.
Desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha picados.

Ao longo do preparo, mantenha a temperatura média para evitar que o bobó grude no fundo da panela.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos

Montagem/Finalização

Confira o sal e os temperos e ajuste conforme necessário. Sirva o Bobó de Camarão quente, idealmente em pratos fundos, decorando com mais coentro e cebolinha picados por cima.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato combina perfeitamente com arroz branco soltinho ou uma farofa simples. Para bebidas, caipirinhas ou sucos de frutas tropicais são excelentes escolhas.