Curiosidade histórica sobre o Arroz Piamontese
O Arroz Piamontese é um prato clássico da culinária italiana, mais precisamente originário da região do Piemonte. Adaptado e muito apreciado no Brasil, ele combina a cremosidade do creme de leite com o sabor intenso dos cogumelos e o toque refinado do queijo parmesão. Essa mistura resulta em um acompanhamento sofisticado e delicioso, ideal para ocasiões especiais.
Dificuldade e tempo de preparo
Este prato é classificado como de dificuldade média e o tempo de preparo total é de aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes
Serve 4 pessoas.
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Nota: Se necessário, o creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite de caixinha, embora o fresco dê uma textura mais encorpada ao prato.
Equipamentos Necessários
- 1 panela média
- 1 colher de madeira
- 1 faca afiada
- 1 tábua de cortar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela média e derreta uma colher de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até que se torne translúcida.
- Acrescente o arroz e os cogumelos, mexendo constantemente, até que os grãos de arroz fiquem levemente tostados.
- Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até que o líquido seja absorvido.
- Aos poucos, adicione o caldo de galinha, uma concha por vez, esperando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima.
- Quando o arroz estiver al dente, adicione o restante da manteiga, o creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos até que o arroz esteja cremoso e ricamente envolvido nos outros ingredientes.
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Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo total de cozimento é de cerca de 25 minutos, garantindo que o arroz fique perfeitamente cremoso.
Montagem/Finalização
Para servir, coloque o Arroz Piamontese em uma travessa bonita e, se desejar, polvilhe um pouco mais de queijo parmesão e decore com ervas frescas, como salsinha picada ou basilico.
Sugestões de Acompanhamento
Por ser um prato rico, o Arroz Piamontese combina bem com carnes simples, como filé de frango grelhado ou um peixe assado. Uma taça de vinho branco também complementa maravilhosamente.
Notas Adicionais
As sobras podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias. A textura cremosa é melhor apreciada quando fresca, então, se necessário, adicione um pouco de água ou leite ao reaquecer para ajudar a manter a cremosidade.
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