Receita de Arroz de Bacalhau

Curiosidade histórica sobre o prato

O Arroz de Bacalhau é uma receita que resume a excelência da cozinha portuguesa, em que o bacalhau, ingrediente tão prezado pelos portugueses, é combinado harmoniosamente com ingredientes simples como o arroz. Esta receita tem suas raízes na necessidade de preparar pratos robustos e reconfortantes que pudessem ser facilmente reaquecidos, ideal para os dias de trabalho árduo. Ao longo dos séculos, o Arroz de Bacalhau evoluiu, incorporando ingredientes locais e tornando-se um prato emblemático nas mesas de festas e no dia a dia.

Dificuldade e tempo de preparo

Dificuldade: Moderada
Tempo de preparo: Aproximadamente 50 minutos

Ingredientes

Serve quatro pessoas.

300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
200 gramas de arroz
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho cortado em tiras
50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa de salsa picada
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite de oliva
500 ml de água
Sal e pimenta preta a gosto

Essa lista inclui substituições possíveis como usar pimentão verde no lugar do vermelho ou azeitonas verdes em vez das pretas.

Equipamentos Necessários

1 panela grande
1 frigideira
1 colher de pau
1 faca afiada

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
Adicione o pimentão e as lascas de bacalhau ao refogado, cozinhando por mais 5 minutos.
Integre o arroz, mexendo bem para se envolver nos sabores.
Despeje a água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
Misture as azeitonas e a salsa picada, ajuste o sal, se necessário, e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.

Algumas dicas úteis para esta receita incluem utilizar bacalhau já dessalgado para economizar tempo e sempre verificar o ponto do arroz para que não fique nem muito duro nem muito mole.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Montagem/Finalização

Sirva o arroz imediatamente após o descanso para que não perca sua textura ideal. A apresentação pode ser enriquecida com raminhos de salsa e fatias de pimentão para um toque colorido.