Receita de Arroz à Valenciana

Curiosidade Histórica

O Arroz à Valenciana é um prato tipicamente português, derivado da famosa Paella Espanhola. Enquanto a paella tem suas raízes na região de Valência, na Espanha — onde o arroz é cozido com açafrão, carnes e mariscos —, a versão portuguesa incorpora diversos elementos locais, transformando-se numa refeição robusta e colorida, que evoca a rica tradição culinária do país.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Esta receita de Arroz à Valenciana é considerada de dificuldade média e requer aproximadamente 60 minutos para ser preparada e cozida.

Ingredientes

Esta receita serve até 6 pessoas.

300g de arroz agulhinha
600 ml de caldo de galinha
2 colheres de chá de açafrão
200g de peito de frango, cortado em cubos
200g de linguiça tipo chouriço, fatiada
150g de mariscos limpos
1 pimentão vermelho, em tiras
1 pimentão verde, em tiras
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de óleo de oliva
Parsley fresco, para decorar

Pode-se substituir os mariscos por camarões ou omiti-los caso prefira.

Equipamentos Necessários

1 panela grande ou paella pan
1 frigideira
1 tábua de cortar
1 faca afiada
Colheres medidoras

Modo de Preparo

Para garantir o sucesso na preparação do arroz à Valenciana, siga os passos abaixo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem transparentes.
Adicione o frango e a linguiça. Frite até que o frango esteja dourado.
Polvilhe o açafrão e misture bem, para que os sabores se infundam.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Logo em seguida, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione os mariscos e os pimentões, e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os mariscos estejam cozidos.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica: Para uma experiência mais autêntica, não mexa o arroz constantemente depois que adicionou o caldo. Isso ajudará a formar uma crosta no fundo da panela, conhecida como “socarrat”, muito apreciada nas paellas.

Tempo Total de Preparo

O tempo total de preparo é de 60 minutos, com 30 minutos de cozimento ativo e 5 minutos de descanso.

Montagem/Finalização

Para servir, disponha o Arroz à Valenciana em uma grande travessa, decorando com ramos de parsley fresco no topo. Isso não só adiciona uma camada extra de sabor, como também embeleza o prato, tornando-o ainda mais convidativo.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato combina perfeitamente com uma seleção de vinhos brancos ou uma sangria fresca. Para sobremesa, considere um pudim de leite ou uma tarte de amêndoa, que complementará maravilhosamente os sabores do prato principal.