Receita de Enchiladas

Curiosidade Histórica sobre as Enchiladas

As enchiladas são um prato tradicional mexicano cuja história remonta aos tempos pré-colombianos, quando os povos indígenas na região do atual México já preparavam tortilhas de milho enroladas com pequenos peixes e molhos picantes. Hoje, as enchiladas são conhecidas mundialmente e são adaptadas com variados recheios e coberturas, incluindo carne, queijo, feijões e mais.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Quantidade de porções: Serve 4 pessoas.

• 8 tortilhas de milho
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de queijo cheddar ralado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 lata de tomate pelado
• 2 pimentas chipotle, picadas
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco picado para decorar
• Óleo vegetal, conforme necessário

Notas sobre substituições: Para uma versão vegetariana, você pode substituir o frango por feijão refrito ou tofu amassado. Para quem não gosta de picante, é possível diminuir a quantidade de pimenta chipotle ou substituí-la por pimentão vermelho.

Equipamentos Necessários

• 1 frigideira grande
• 1 panela média
• 1 assadeira
• 1 faca afiada
• 1 tábua de cortar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
3. Adicione o tomate pelado e as pimentas chipotle, cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
4. Incorpore o frango desfiado, suco de limão, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.
5. Encha cada tortilha com a mistura de frango, enrolando-as firmemente. Coloque as tortilhas em uma assadeira, com a emenda para baixo.
6. Cubra as tortilhas com o queijo cheddar ralado.
7. Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
8. Retire do forno e decore com coentro fresco picado antes de servir.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Montagem/Finalização

Sirva as enchiladas quentes, decoradas com coentro fresco e acompanhadas de guacamole e arroz mexicano.

Sugestões de Acompanhamento

Além do guacamole e arroz mexicano, uma salada fresca ou vegetais grelhados complementam muito bem esse prato. Para bebidas, uma limonada ou uma cerveja mexicana são opções interessantes.

Notas Adicionais

As enchiladas podem ser preparadas com antecedência e refrigeradas antes de assar, o que facilita a organização para jantares. Além disso, são excelentes quando aquecidas, mantendo todo o sabor e qualidade.