Receita de Pato Laqueado

Curiosidade Histórica Sobre o Pato Laqueado

O Pato Laqueado é uma das receitas mais emblemáticas da culinária chinesa, originária de Pequim. Esse prato tem uma história rica, sendo associado inicialmente à nobreza da China imperial. A técnica de laquear, que envolve pincelar várias camadas de molho enquanto o pato assa, confere a este prato uma textura crocante e um sabor inigualável. Uma curiosidade interessante é que o Pato Laqueado foi servido em banquetes imperiais durante a dinastia Yuan, o que atesta seu prestígio e tradição.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de Pato Laqueado é considerada de média a alta dificuldade, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 24 horas, incluindo a marinada.

Ingredientes

Esta receita serve cerca de 4 pessoas.

• 1 pato inteiro de aproximadamente 2,5 kg
• 500 ml de água
• 1 peça de gengibre fresco (cerca de 50 g), cortado em fatias
• 4 talos de cebolinha
• 100 ml de mel
• 100 ml de vinagre de arroz
• 50 ml de molho de soja
• Sementes de gergelim (para decorar)
• Sal a gosto

Notas Sobre Possíveis Substituições

O molho de soja pode ser substituído por tamari para uma versão sem glúten. Se desejar um sabor mais adocicado, pode-se aumentar a quantidade de mel.

Equipamentos Necessários

• Forno
• Bandeja de assar
• Pincel de cozinha
• Faca
• Tábua de cortar

Modo de Preparo

1. Comece limpando o pato e removendo quaisquer penas remanescentes. Faça pequenos cortes na pele para ajudar na absorção do tempero.
2. Em um recipiente grande, misture a água, o gengibre, a cebolinha e sal. Submerja o pato nesta mistura e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o pato da marinada e seque-o bem. Coloque-o em uma bandeja de assar.
4. Misture o mel, o vinagre de arroz e o molho de soja. Use essa mistura para laquear o pato, pincelando generosamente por toda a superfície.
5. Asse o pato no forno preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, laqueando a cada 20 minutos com mais do molho preparado.

Dicas e Truques

Certifique-se de pincelar o pato frequentemente durante o assamento para garantir que a pele fique bem laqueada e crocante.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, com um tempo necessário de marinada de 12 horas.

Montagem/Finalização

Fatia-se o pato e arranje as peças de forma elegante em uma travessa, decorando com sementes de gergelim. Sirva imediatamente.

Sugestões de Acompanhamento

Panquecas chinesas, molho hoisin e fatias finas de pepino e cebolinha formam os acompanhamentos tradicionais para o Pato Laqueado.

Notas Adicionais

Para manter o restante do pato, cubra e refrigerar. O pato laqueado pode ser reaquecido em um forno a 170°C por cerca de 10 minutos.

A justa fama e a interessante história culinária deste prato, além de seu sabor incomparável, garantem que a Receita de Pato Laqueado seja sempre uma escolha impressionante para ocasiões especiais.