Receita de Lombo Agridoce

Curiosidade histórica sobre o Lombo Agridoce

O Lombo Agridoce é uma das receitas mais icônicas da culinária chinesa e tem fascinado paladares por todo o mundo. Sua origem remonta à antiga China, onde a harmonia entre o doce e o azedo era um princípio fundamental na criação de pratos balanceados. Hoje, é um prato popular em muitos restaurantes chineses fora da China, mostrando sua capacidade de cruzar fronteiras culturais.

Dificuldade e tempo de preparo

Este prato tem uma dificuldade moderada e leva cerca de 1 hora e 20 minutos para preparar e cozinhar.

Ingredientes

A receita serve aproximadamente 4 pessoas.

• 500 gramas de lombo de porco cortado em cubos
• 1/4 xícara de farinha de milho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1 ovo batido
• Para o molho:
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• ½ xícara de água
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Pode substituir o açúcar mascavo por mel para uma doçura mais suave.

Equipamentos Necessários

• 1 tigela grande
• 1 frigideira grande ou wok
• 1 panela pequena
• Colheres medidoras
• 1 faca afiada

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o sal e a pimenta. Adicione os cubos de lombo no mix e envolva bem para cobri-los uniformemente.
2. Adicione o ovo batido aos cubos de lombo e misture until well coated.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok. Adicione os cubos de lombo e frite até ficarem dourados e crocantes. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione os pimentões e a cebola e salteie até ficarem macios.
5. Para preparar o molho agridoce, misture o ketchup, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e a água em uma panela pequena. Cozinhe até que o molho engrosse um pouco.
6. Adicione o lombo frito de volta à frigideira com os vegetables e despeje o molho por cima. Cozinhe por mais alguns minutos, até que tudo esteja bem combinado e aquecido.

Um truque é adicionar um pouco de suco de abacaxi ao molho para um toque tropical adicional.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos, com 15 minutos de preparação e 1h05min de cozimento.

Montagem/Finalização

Sirva o lombo agridoce quente, decorando com cebolinha picada e sementes de gergelim, se desejar.

Sugestões de Acompanhamento

O lombo agridoce vai muito bem com arroz branco ou, para uma opção mais leve, arroz de couve-flor. Uma taça de sauvignon blanc é uma ótima escolha para acompanhar.

Notas Adicionais

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira ou no microondas antes de servir.

Para uma versão vegetariana, substitua o lombo por tofu firme ou cogumelos fatiados.