Curiosidade histórica sobre o Soufflé de Queijo
O soufflé, cujo nome vem do verbo francês “souffler” que significa “soprar” ou “inflar”, é uma das mais elegantes e clássicas receitas da culinária francesa. Desenvolvido no século XVIII, este prato é famoso por sua textura leve e aerada, que é obtida através da incorporação cuidadosa de claras em neve. O soufflé de queijo, em particular, é um querido nas mesas francesas, combinando a riqueza do queijo com a leveza da massa.
Dificuldade e tempo de preparo
A preparação do Soufflé de Queijo é considerada de dificuldade média. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de cozimento de 30 minutos.
Ingredientes
Serve 4 pessoas.
- 60g de manteiga, mais extra para untar
- 60g de farinha de trigo
- 500ml de leite morno
- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 150g de queijo Gruyère ralado
- Uma pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Nota: É possível substituir o queijo Gruyère por outro queijo de sabor forte, como o Emmental ou Cheddar.
Equipamentos Necessários
- 1 panela média
- 1 batedeira ou fouet
- 1 forma de soufflé (untada e enfarinhada)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte a forma de soufflé com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, cozinhando por cerca de 2 minutos em fogo médio.
- Gradualmente adicione o leite morno, mexendo continuamente até que a mistura fique lisa e espessa. Retire do fogo.
- Adicione as gemas uma a uma à mistura, seguido do queijo, noz-moscada, sal e pimenta.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de queijo, usando um movimento de dobrar para manter o ar na massa.
- Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e inchado.
- Sirva imediatamente, pois o soufflé começará a murchar rapidamente após sair do forno.
Dica: Evite abrir a porta do forno durante os primeiros 20 minutos de cozimento para prevenir que o soufflé abaixe.
Tempo de Cozimento/Preparo
- Tempo total de preparo: 60 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
Montagem/Finalização
Assim que retirar do forno, leve o soufflé diretamente à mesa. Decore com um pouco de queijo ralado se desejar.
Sugestões de Acompanhamento
Um vinho branco seco combina muito bem com a riqueza do soufflé de queijo. Uma salada verde simples também é uma excelente escolha para acompanhar.
Notas Adicionais
O Soufflé de Queijo pode ser armazenado na geladeira, mas é melhor consumido imediatamente após o preparo. Variações da receita podem incluir adição de ervas finas ou pedaços de bacon para um sabor extra.
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