Receita de Cheesecake de Ricota e Frutas Vermelhas

Curiosidade Histórica Sobre o Cheesecake

Embora muitos associem o cheesecake à culinária americana, suas verdadeiras origens podem ser rastreadas até a Grécia antiga. A versão moderna, como a conhecemos hoje, foi aprimorada nos Estados Unidos, onde foi incorporado o cream cheese, um ingrediente que se tornou essencial para a receita clássica. No entanto, existem variantes mais saudáveis dessa sobremesa, como o Cheesecake de Ricota e Frutas Vermelhas, que utiliza ricota e iogurte natural, oferecendo uma opção mais leve e nutritiva.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Este prato é de dificuldade média e leva aproximadamente 90 minutos para ser preparado, incluindo o tempo de cozimento e resfriamento.

Ingredientes

Esta receita serve cerca de 8 pessoas.

• 200 g de ricota
• 200 ml de iogurte natural
• 100 ml de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos
• 200 g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos)

Notas sobre Possíveis Substituições

O mel pode ser substituído por agave para uma versão vegan. Adicionalmente, para quem não tem intolerância à lactose, o iogurte natural pode ser substituído por iogurte de soja ou outro iogurte vegetal.

Equipamentos Necessários

• Forma de fundo removível
• Batedeira ou fouet
• Bowl para mistura
• Espátula

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em um bowl, misture a ricota, o iogurte, o mel e o extrato de baunilha até obter uma massa homogênea.
3. Adicione os ovos, um de cada vez, integrando bem após cada adição.
4. Despeje a preparação na forma de fundo removível.
5. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que o centro esteja firme.
6. Deixe refrigerar por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
7. Antes de servir, topo com as frutas vermelhas frescas.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 90 minutos, incluindo 45 minutos de cozimento e 4 horas de resfriamento.

Montagem/Finalização

Após resfriar, retire o cheesecake da forma e disponha as frutas vermelhas por cima, criando uma camada generosa e colorida.

O cheesecake combina perfeitamente com um café fresco ou um chá suavemente aromatizado.

Notas Adicionais

Esse cheesecake é ideal para quem busca uma sobremesa menos calórica mas ainda assim deliciosa. Se bem acondicionado, pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.