Receita de Carbonara

Curiosidade Histórica Sobre o Carbonara

O Carbonara é um prato clássico da culinária italiana, originário de Roma. A receita foi amplamente difundida após a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados americanos na Itália começaram a misturar bacon, queijo e ovos com pasta, criando assim uma versão primitiva do que hoje conhecemos como Carbonara. Este prato é celebrado por sua simplicidade e sabor rico, sendo um favorito tanto em restaurantes quanto em cozinhas caseiras.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de Carbonara é de dificuldade moderada e pode ser preparada em aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes

Serve 4 pessoas.

• 400g de espaguete
• 150g de pancetta ou bacon cortado em cubos
• 3 ovos grandes
• 100g de queijo Pecorino Romano ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para substituições, a pancetta pode ser trocada por bacon e o Pecorino Romano por Parmesão, embora altere ligeiramente o sabor original.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 frigideira
• 1 tigela
• 1 colher de madeira

Modo de Preparo

1. Ferva uma panela grande de água salgada e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
2. Enquanto o espaguete cozinha, aqueça a frigideira e frite a pancetta até que esteja crocante.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o queijo Pecorino Romano e tempere com pimenta-do-reino.
4. Escorra o espaguete e reserve uma xícara da água do cozimento.
5. Adicione rapidamente o espaguete à frigideira com a pancetta, misture bem.
6. Retire do fogo e despeje a mistura de ovos sobre o espaguete, mexendo vigorosamente para que os ovos não coagulem e formem um molho cremoso. Use a água reservada para ajustar a consistência, se necessário.

Dica: O segredo para um Carbonara perfeito é a rapidez na mistura dos ovos com o espaguete quente para criar um molho cremoso sem que os ovos cozinhem demais.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 30 minutos.

Montagem/Finalização

Sirva imediatamente após o preparo, garantindo que a textura cremosa do molho seja apreciada no seu auge.

Sugestões de Acompanhamento

Um bom vinho branco, como Pinot Grigio, complementa maravilhosamente este prato, equilibrando a riqueza do bacon e do queijo.

Notas Adicionais

Você pode armazenar as sobras de Carbonara na geladeira por até 1 dia, mas é ideal consumir na hora, pois o aquecimento posterior pode alterar a textura do molho.