Curiosidade Histórica Sobre o Pastel de Feira
O pastel de feira é um ícone da culinária de rua brasileira, que começou a ganhar força no estado de São Paulo na metade do século XX. Acredita-se que suas raízes sejam inspiradas pelos imigrantes japoneses que adaptaram o rolinho de primavera chinês para o gosto e os ingredientes locais. Hoje, o pastel é uma presença obrigatória nas feiras livres, oferecendo uma explosão de sabores, seja de carne, queijo, ou qualquer outro recheio que seduza a imaginação e o paladar dos brasileiros.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Essa receita de pastel de feira é de dificuldade moderada e leva cerca de 60 minutos para ser preparada, incluindo a montagem e o tempo de fritura.
Ingredientes
A receita serve aproximadamente 15 pastéis.
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
- 50 ml de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça (opcional, ajuda na crocância)
- 1 colher de chá de sal
- 500 g de carne moída (ou queijo, ou outro recheio de sua preferência)
- Óleo para fritar
Se desejar, você pode substituir a carne moída por carne de frango desfiada, que também é muito popular em variações de pastel de feira.
Equipamentos Necessários
- Tigelas para misturar os ingredientes
- Rolo de abrir massa
- Máquina de pastel (opcional, para selar as bordas)
- Frigideira funda ou panela para fritura
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione o óleo e a cachaça à água morna e despeje essa mistura aos poucos na farinha, mexendo sempre até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
- Deixe a massa descansar coberta com um pano por cerca de 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina, corte em quadrados grandes.
- Distribua o recheio escolhido no centro de cada quadrado.
- Dobre a massa ao meio sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até que estejam dourados e crocantes.
- Retire os pastéis e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo total de preparo é de cerca de 60 minutos, com 30 minutos de descanso da massa e 30 minutos para a montagem e fritura dos pastéis.
Montagem/Finalização
Os pastéis devem ser servidos quentes, idealmente acompanhados de uma boa porção de molho de pimenta ou um toque de limão.
Sugestões de Acompanhamento
Os pastéis combinam perfeitamente com um bom caldo de cana gelado, uma bebida tradicional em muitas feiras brasileiras.
Notas Adicionais
Os pastéis podem ser conservados na geladeira por até dois dias, mas são melhores quando consumidos imediatamente após a fritura. Outra variação popular é o uso de queijo como recheio, que traz uma cremosidade incrível quando degustado quente.
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