Curiosidade Histórica Sobre o Bobó de Camarão
O Bobó de Camarão é um prato típico da culinária baiana com raízes fortemente ligadas à África. Este prato é uma adaptação brasileira de uma receita africana chamada “bobó”, que originalmente era feita com inhame. No Brasil, substituiu-se o inhame pela mandioca, ingrediente amplamente disponível e utilizado na cozinha local. Ao longo dos anos, o Bobó de Camarão tornou-se um símbolo da rica mistura cultural do Brasil.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Moderada
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Quantidade de porções: Serve até 6 pessoas.
- 500g de camarão médio limpo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 kg de mandioca (aipim) cozida e espremida
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- Suco de 1 limão
É possível substituir o camarão por peixe de carne firme ou mesmo frango, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande
- 1 tigela
- 1 espremedor de batatas (ou processador de alimentos)
- 1 colher de madeira
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, e o pimentão até que fiquem macios.
- Adicione o tomate picado e cozinhe até que desmanche.
- Integre a mandioca espremida e misture até obter uma consistência cremosa.
- Junte o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione os camarões temperados, o azeite de dendê, se utilizando, e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos.
- Desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha picados.
Ao longo do preparo, mantenha a temperatura média para evitar que o bobó grude no fundo da panela.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Montagem/Finalização
Confira o sal e os temperos e ajuste conforme necessário. Sirva o Bobó de Camarão quente, idealmente em pratos fundos, decorando com mais coentro e cebolinha picados por cima.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato combina perfeitamente com arroz branco soltinho ou uma farofa simples. Para bebidas, caipirinhas ou sucos de frutas tropicais são excelentes escolhas.
Notas Adicionais
Para saber mais sobre a história e outras variedades da receita, visite Prato Principal.
O Bobó de Camarão pode ser refrigerado por até 2 dias, porém é ideal consumi-lo fresco para apreciar todos os sabores.
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