Uma Sobremesa Clássica e Elegante
A mousse de chocolate é uma sobremesa que encanta por sua textura leve e sabor intensamente chocolatado. Originária da culinária francesa, “mousse” significa espuma em francês, refletindo a textura aerada que é o grande destaque do prato. Com o passar dos anos, essa sobremesa ganhou variações em inúmeros países, tornando-se um favorito global.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Esta receita de mousse de chocolate é considerada de dificuldade moderada e leva aproximadamente 20 minutos para preparar, com um tempo adicional de resfriamento de 4 horas.
Ingredientes
Serve 6 pessoas.
- 200 g de chocolate meio amargo
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 200 ml de creme de leite fresco
Substituições: O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate amargo para uma versão menos doce.
Equipamentos Necessários
- Tigelas para mistura
- Batedor de ovos ou batedeira
- Panela pequena para banho-maria
- Refratário para resfriar
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve para que esfrie um pouco.
- Na batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa.
- Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas e adicione a essência de baunilha e a pitada de sal.
- Adicione gentilmente o creme de leite batido em ponto de chantilly e em seguida as claras em neve, envolvendo-as cuidadosamente para manter a textura aerada.
É crucial que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para garantir uma mousse mais homogênea.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo de preparo ativo: 20 minutos. Tempo de resfriamento: 4 horas no mínimo.
Montagem/Finalização
Despeje a mistura em taças individuais ou em um refratário grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, permitindo que a mousse adquira a consistência ideal.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva esta delicada mousse com frutas vermelhas ou um topper de chantilly. Uma sugestão de bebida que harmoniza maravilhosamente é um vinho tinto leve ou um espumante brut.
Notas Adicionais
Para uma versão vegana, utilize chocolate vegano e substitua o creme de leite por creme de coco. As claras podem ser substituídas por aquafaba, a água de conserva de grão-de-bico, batida em neve.
Mantenha refrigerada e consuma dentro de 3 dias para melhor sabor e textura.
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