Curiosidade Histórica sobre o Feijão Tropeiro
O Feijão Tropeiro é um prato típico da culinária mineira, com origens que remontam aos tempos do ciclo do ouro no Brasil. Sua criação é atribuída aos tropeiros, viajantes que transportavam mercadorias e alimentos pelo país e que necessitavam de refeições práticas e nutritivas durante as longas jornadas. Combinando ingredientes disponíveis e de fácil transporte, como feijão, farinha e carne seca, eles criaram este prato rico e saboroso que hoje é um símbolo da cozinha mineira.
Dificuldade e Tempo de Preparo
A preparação do Feijão Tropeiro é relativamente simples e não exige habilidades especiais, tornando-se acessível até para os cozinheiros de primeira viagem. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
Serve até 6 pessoas.
- 500g de feijão carioca
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em cubos
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 5 ovos
- 200g de farinha de mandioca
- 1 molho de couve manteiga picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Esses ingredientes são facilmente encontráveis, mas, se necessário, a linguiça calabresa pode ser substituída por outra de sua preferência.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande
- 1 frigideira
- 1 colher de pau
- Escorredor de alimentos
Modo de Preparo
- Comece cozinhando o feijão até que esteja al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça calabresa até que estejam bem dourados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e aromáticos.
- Quebre os ovos diretamente na panela e mexa rapidamente com a colher de pau, misturando-os aos demais ingredientes.
- Adicione o feijão cozido, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Gradualmente, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre até que o conjunto fique homogêneo.
- Por último, acrescente a couve picada e misture até que ela murche levemente.
Não deixe os ovos cozinharem demais para evitar que o prato fique seco.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos, após o início do refogado. O tempo de preparo inclui fritura, montagem e finalização da receita.
Montagem/Finalização
Sirva o Feijão Tropeiro quente, idealmente como acompanhamento de arroz branco e uma carne assada, constituindo uma refeição completa e extremamente saborosa.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato harmoniza perfeitamente com uma cerveja artesanal gelada ou uma caipirinha tradicional, para trazer ainda mais a essência mineira à sua refeição.
Notas Adicionais
Para armazenar, mantenha o Feijão Tropeiro em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ele pode ser facilmente reaquecido em uma panela ou no micro-ondas.
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