Receita de Vatapá

Curiosidade Histórica sobre o Vatapá

O vatapá é um prato tradicional da culinária do Nordeste brasileiro, especialmente na Bahia. A origem do vatapá remonta à influência africana na região, trazendo consigo sabores intensos e ingredientes locais como o dendê e o camarão seco. Essa mistura cultural resultou em um prato rico e cheio de história, que é hoje um dos símbolos da gastronomia baiana.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A preparação do vatapá é de dificuldade média e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Ingredientes

Esta receita serve aproximadamente 6 pessoas.

• 500g de camarão seco, descascado e moído
• 200g de amendoim torrado sem pele
• 200g de castanha de caju torrada
• 1 pão francês amanhecido picado
• 1 litro de leite de coco
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 100ml de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

É possível substituir o camarão seco por camarão fresco, caso prefira um sabor mais suave.

Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Panela grande
• Colher de pau

Modo de Preparo

1. Demolhe o pão picado no leite de coco por 30 minutos.
2. Enquanto isso, bata no liquidificador o amendoim e a castanha de caju até obter uma farofa fina.
3. Transfira o pão mole e o leite de coco para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o gengibre e o pimentão até que fiquem macios.
5. Adicione a mistura do liquidificador, o camarão moído, o coentro picado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, por cerca de 45 minutos ou até o vatapá engrossar e obter a consistência desejada.
7. Ajuste o tempero, se necessário.

Durante o preparo, continue mexendo constantemente para evitar que o vatapá grude no fundo da panela. Esta é uma dica crucial para que seu vatapá fique com uma textura perfeita.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é aproximadamente de 1 hora e 30 minutos, com cerca de 45 minutos dedicados ao cozimento.

Montagem/Finalização

Sirva o vatapá quente, acompanhado de arroz branco e, para aqueles que apreciam, uma boa dose de molho de pimenta, que realça ainda mais os sabores do prato.

Sugestões de Acompanhamento

O vatapá combina maravilhosamente bem com caipirinha de limão ou cerveja bem gelada.

Notas Adicionais

Para uma variação da receita tradicional de vatapá, você pode adicionar frango desfiado ou mesmo substituir os camarões por frango. Além disso, para uma versão sem glúten, substitua o pão amanhecido por pão sem glúten de sua preferência.