Receita de Canjica

Curiosidade Histórica Sobre a Canjica

A canjica, também conhecida em algumas regiões do Brasil como mugunzá, é um prato tradicionalmente associado às festividades juninas. Sua origem é africana, trazida para o Brasil pelos escravos, e adaptada aos ingredientes disponíveis no novo continente, principalmente o milho. Ao longo dos anos, essa iguaria se popularizou como um dos principais pratos das festas de São João, sendo consumida quentinha durante os período mais frios das festas juninas.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de canjica é considerada de dificuldade moderada e requer um tempo de preparo de cerca de 2 horas. Isso inclui o tempo de cozimento e de descanso necessário para que o milho fique macio e os sabores se desenvolvam adequadamente.

Ingredientes

Serve até 8 pessoas.

• 250 gramas de milho branco para canjica
• 1 litro de água para cozimento do milho
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 100 gramas de coco ralado
• 1 canela em pau (opcional)
• 100 gramas de açúcar (ajuste conforme preferência)

Nota: Você pode substituir o leite integral por leite de coco para uma versão ainda mais cremosa e sem lactose.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 colher de pau
• Tigelas para servir

Modo de Preparo

1. Deixe o milho de molho em água fria por no mínimo 4 horas, ou durante a noite.
2. Escorra o milho e coloque-o na panela grande com 1 litro de água fresca. Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, cerca de 1 a 2 horas.
3. Adicione o leite, leite condensado, coco ralado e a canela em pau. Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adoce a gosto, lembrando que o leite condensado já adiciona bastante doçura. Continue cozinhando até que a mistura fique bem cremosa.
5. Retire a canela em pau antes de servir.

Dica: A canjica fica ainda mais saborosa quando deixada para repousar por algumas horas, permitindo que os sabores se intensifiquem.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo, incluindo o tempo de repouso da canjica, é de aproximadamente 7 a 8 horas.

Montagem/Finalização

Sirva a canjica quente em tigelas, polvilhada com um pouco mais de coco ralado e canela em pó para um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

Para uma autêntica festa junina, combine a canjica com paçoca, queijadinha, pipoca e um quentão bem aromático.

Notas Adicionais

A canjica pode ser conservada na geladeira por até 3 dias e é ideal para aquecer nas noites frias. Variar na espessura pode alterar a experiência, então ajuste a quantidade de leite conforme sua preferência por uma canjica mais ou menos cremosa.