Receita de Feijoada

Curiosidade histórica sobre a Feijoada

Considerada o prato nacional do Brasil, a feijoada tem suas raízes na época colonial, sendo um prato que reflete a miscigenação cultural do país. Reza a lenda que era preparada por escravos com as sobras das carnes menos nobres dos senhores portugueses, mas estudos recentes sugerem que sua origem está também nas tradições europeias, adaptadas ao novo contexto brasileiro.

Dificuldade e tempo de preparo

A feijoada é uma receita de complexidade moderada e requer tempo para que os sabores se desenvolvam plenamente.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 3 horas

Dificuldade: Moderada

Ingredientes

Serve aproximadamente 8 pessoas

Para fazer esta deliciosa feijoada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de feijão preto
• 200g de carne seca
• 200g de costelinha de porco salgada
• 200g de lombo de porco salgado
• 150g de bacon
• 2 linguiças calabresa
• 2 linguiças paio
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

É possível substituir algumas das carnes por versões menos gordurosas, se desejar uma feijoada mais leve.

Equipamentos Necessários

• 1 panela de pressão
• 1 frigideira
• Colheres de sopa
• Faca
• Tábua de cortar

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho por cerca de 8 horas antes do preparo.
2. Dessalgue as carnes salgadas de véspera, trocando a água algumas vezes.
3. Na panela de pressão, refogue o bacon até começar a soltar gordura. Acrescente as cebolas e o alho, e refogue até dourar.
4. Adicione o feijão, as carnes, as linguiças cortadas em rodelas, o louro, sal e pimenta. Cubra com água e feche a panela.
5. Cozinhe sob pressão por cerca de 1 hora, após começar a chiar. Verifique o cozimento e a maciez das carnes.
6. Ajuste o sal e a pimenta, e deixe ferver com a panela aberta para apurar o caldo.

Algumas dicas cruciais: o fogo deve ser mantido baixo durante o cozimento na pressão para não queimar, e adicionar as carnes mais gordurosas pode ajudar a enriquecer o sabor do caldo.

Tempo de Cozimento/Preparo

• Tempo Total de Preparo: Aproximadamente 3 horas
• Tempo de Cozimento: Cerca de 1 hora na pressão

Montagem/Finalização

Sirva sua feijoada acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e laranja para cortar a gordura. A apresentação tradicional em uma travessa grande destaca as variedades de carne entre o feijão escuro.

Sugestões de Acompanhamento

Acompanhe esta saborosa feijoada com uma caipirinha e finalize com uma sobremesa leve como mousse de limão para complementar perfeitamente sua refeição.

Notas Adicionais

Esta receita de feijoada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 2 meses. Reaqueça no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para não perder a textura ideal do caldo.