Receita de Carne de Panela

Curiosidade Histórica Sobre a Carne de Panela

A carne de panela é um prato tradicional brasileiro e muito apreciado em várias regiões do país. Sua simplicidade e sabor caseiro a tornam uma receita especial. Conhecida como “comfort food”, começou a ser preparada com o intuito de amaciar cortes de carne mais duros e econômicos, utilizando a panela de pressão para acelerar o processo de cozimento e intensificar os sabores. Ao longo do tempo, a receita evoluiu e hoje existem diversas variações regionais que incluem diferentes temperos e modos de preparo.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Serve: 4 pessoas

• 1 kg de carne bovina (chã de dentro ou acém), cortada em cubos grandes
• 4 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 3 batatas médias, cortadas em cubos
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de salsinha picada para decorar

Notas: Pode-se substituir a carne bovina por cortes como músculo ou costela. Além disso, legumes como mandioca ou quiabo também podem ser adicionados para personalizar ainda mais o prato.

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de cortar
• Colher de pau

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e adicione a carne. Deixe-a dourar de todos os lados, o que ajuda a selar os sucos e intensificar o sabor.
2. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que estejam dourados e aromáticos.
3. Coloque a cenoura, as batatas, a folha de louro e o extrato de tomate. Mexa para que os ingredientes se integrem bem.
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione a água, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão.
5. Ao final do cozimento, verifique o ponto da carne e dos legumes. Ajuste o sal se necessário.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela somente após toda a pressão ter sido liberada.
7. Sirva quente, decorado com salsinha picada por cima.

Dicas: O cozimento na panela de pressão deve ser monitorado para evitar que a carne passe do ponto. A carne deve estar macia, mas ainda assim firme.

Tempo Total de Preparo

Preparo: 30 minutos
Cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos

Montagem/Finalização

Coloque a carne e os legumes em uma travessa, regue com o molho formado durante o cozimento e decore com salsinha picada. Idealmente, sirva com arroz branco e uma salada verde para um almoço ou jantar completo.

Sugestões de Acompanhamento

Para complementar a refeição, o arroz branco é um acompanhamento clássico e uma salada de folhas verdes traz frescor ao prato. Uma bebida recomendada seria um vinho tinto de corpo médio que harmoniza perfeitamente com a robustez da carne de panela.

Notas Adicionais

Esta receita de carne de panela pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses, sempre em recipiente hermético. Reaqueça bem antes de servir para garantir o melhor sabor.

A carne de panela é uma excelente opção para quem busca conforto e sabor em um único prato. Explorar diferentes combinações de legumes e temperos pode transformar completamente a experiência, tornando cada refeição única.